Abendkarte

Rinds-Bouillon natur *(L,G)

Flädlisuppe
Rinds-Bouillon mit hausgemachten Flädli

Bündner Gerstensuppe *(L)

Hausgemachte Kürbiscremesuppe *(V)
serviert mit versunkenen Fagottini (Teigwarensäckli)
und mit steirischem Kürbiskernöl

Grüner Salat in der Schüssel *(V)
mit gerösteten Nüssen & Croutons,
wahlweise mit hausgemachter
Salatsauce (französisch oder italienisch)
*(L,G) auf Anfrage

Gemischter Salat in der Schüssel *(V)
mit gerösteten Nüssen & Croutons,
wahlweise mit hausgemachter
Salatsauce (französisch oder italienisch)
*(L,G) auf Anfrage

Salatschüssel "Mimosa" *
Grüner Salat serviert mit gebratenen Speckstreifen, gehacktem Ei & hausgebackenen Croutons
bitte wählen Sie zwischen unseren hausgemachten Salatsaucen (französisch oder italienisch)
*(L,G) auf Anfrage

Salatschüssel "Moorhuhn" *
Grüner Salat mit gebratenen Pouletspiessli,
Speckstreifen und Parmesanhobeln,
wahlweise mit hausgemachter
Salatsauce (italienisch oder französisch)
*(L,G) auf Anfrage

Knoblibrot *(V)

Capuns (2 Stück) *(V)
in Gemüsefond gekochte Mangoldwickel
mit Alp Käse überbacken

Crevetten "Diavolo" *(L,G)
ungeschält, in Chili mariniert und mit Knoblauch gebraten

Gebratener Alpkäse "Grossmutter Art" *(V,G)
serviert an Salatbouquet & Preiselbeeren,
wahlweise mit hausgemachter
Salatsauce (französisch oder italienisch)

Bündner Plättli *(G)
Bündnerfleisch, Tannenchres Speck, Rohschinken & milder Aroser Alpkäse

Fagottini *(V)
mit Ricotta gefüllte Teigwarensäckli
in Trüffelbutter geschwenkt

Rindstatar à la Vetter mit rohem Wachtelei *(L,G)
hausgemachtes Rindstatar nach neuer Rezeptur,
dazu servieren wir getoastetes Ruchbrot, gehackte Zwiebeln & Cornichons

Pazifischer Wildlachs (kalt serviert) *(G)
feinster geräucherter Sockeye Salmon, leinengefangen, serviert mit Kapern, Meerrettichschaum, Zwiebeln & getoastetem Ruchbrot

Pouletflügeli im Chörbli *(L,G)
wahlweise mit hausgemachter Sauce:
Knobli, Sweet-Chili oder Sriracha-Chili (sehr Scharf)

• ca. 15 Minuten Zubereitungszeit

Gebratene Schweinsschnitzel *(G)
natur oder paniert,
mit Rahmsauce oder "Cafe de Paris"-Butter

• glutenfrei auf Anfrage

Gebratene Pouletbrust *(G)
natur oder paniert
mit Rahmsauce oder "Cafe de Paris"-Butter

• glutenfrei auf Anfrage

Pazifischer Wildlachs (kalt serviert) *(G)
feinster geräucherter Sockeye Salmon, leinengefangen, serviert mit Kapern, Meerrettichschaum, Zwiebeln & getoastetem Ruchbrot

Kichererbsencurry
Curry aus Kichererbsen, Karotten, Blumenkohl, Zucchini, rote Peperoni, Ingwer, Limettenblätter, Zitronengras & Kokosmilch,
serviert mit Basmatireis
(*Crevetten ungeschält)

Tagliata aus dem Flat Iron Steak (second cut) *(L,G)
Flat Iron ist ein flaches Stück aus dem oberen Teil der Rinderschulter. Dieses Beef Steak ist ein besonders saftiges Fleisch & wird saignant (blutig bis rosa) gebraten.
Tranchiert serviert, mit Fleur de Sel abgeschmeckt und mit Olivenöl verfeinert.

Geschnetzeltes vom Kalb "Vetter Art"
serviert in feuriger Rahmsauce mit Chili

Rindstatar à la Vetter mit rohem Wachtelei *(L,G)
hausgemachtes Rindstatar nach neuer Rezeptur,
dazu servieren wir getoastetes Ruchbrot, gehackte Zwiebeln & Cornichons

Crevetten "Diavolo" *(L,G)
ungeschält, in Chili mariniert und in Knoblauch gebraten,
serviert mit Basmatireis & Spinat mit Pinienkerne

Gebratene Kalbsschnitzel *(G)
natur oder paniert,
mit Rahmsauce oder "Cafe de Paris"-Butter

• glutenfrei auf Anfrage

Entrecôte vom Rind *(G)
mit hausgemachter „Cafe de Paris"-Butter

Hirsch Entrecôte mit Kräuterkruste
serviert an Bratensauce & einem Schälchen Preiselbeeren

Cordon bleu vom Kalb *(G)
paniertes Kalbschnitzel mit Rohschinken & Maraner Alpkäse gefüllt

• glutenfrei auf Anfrage

Portion Preiselbeeren *(V,L,G)

G'schwellti *(V,L,G)

Pommes frites *(V,L,G)

Pommes Allumette

Kroketten *(V,L,G)

Nüdeli/Tagliatelle *(V,L)

Basmatireis *(V,L,G)

Hausgemachte Spätzli

Grüner Beilagensalat *(V,L,G)
mit gerösteten Nüssen & Croutons,
wahlweise mit hausgemachten Salatsauce
(italienisch oder französisch)

Gemischter Beilagensalat *(V,L,G)
mit gerösteten Nüssen & Croutons,
wahlweise mit hausgemachter Salatsauce
(italienisch oder französisch)

Gemüse *(V,L,G)

Gemüse & eine Beilage nach Wahl kombiniert

Gebratener Alpkäse "Grossmutter Art" *(V,G)
serviert an Salatbouquet & Preiselbeeren,
wahlweise mit hausgemachter
Salatsauce (französisch oder italienisch)

• glutenfrei auf Anfrage

Gebratener Alpkäse "Neni" *(V,G)
serviert mit G‘schwellti, Essiggürkli, Silberzwiebeln und Preiselbeeren

• glutenfrei auf Anfrage

Capuns Vegetarisch *(V)
in Gemüsefond gekochte Mangoldwickel,
überbacken mit Alpkäse

Capuns mit Speck
in Gemüsefond gekochte Mangoldwickel mit Speck, überbacken mit Alpkäse und mit Speckstreifen serviert

Bündner Plättli *(G)
Bündnerfleisch, Tannenchres Speck, Rohschinken & milder Aroser Alpkäse

Spaghetti Napoli *(V,L,G)
hausgemachte Tomatensauce

• glutenfreie Pasta auf Anfrage

Spaghetti Bolognese *(L)
hausgemachte Rinds-Bolognese

Fagottini *(V)
mit Ricotta gefüllte Teigwarensäckli in Trüffelbutter geschwenkt

Fondue Chinoise "Vetterstübli" ab 2 Personen (nur auf Vorbestellung) *(G)
Wir servieren geschmackvolles, handgeschnittenes Rinds-,
Kalbs,- Hirsch,- und Schweinefleisch sowie Poulet.
Dazu kommen auserlesene, hausgemachte Saucen
mit einem Hauch Fernost, einer Spur Italien & es Bitzli Vetterstübli.
Pro Person dürfen Sie weiter unten
1 Vorspeise und 2 Beilagen wählen.

• glutenfrei auf Anfrage

Cordon bleu für Verliebte *(G)
serviert wird ein grosses Kalbs-Cordon bleu
auf zwei Tellern mit Gemüse & einer Beilage nach Wahl.
Die Vorspeise dürfen Sie jeweils weiter unten aus den
"Vorspeisen zu den Klassikern" auswählen.

• glutenfrei auf Anfrage

Grüner Salat
Salatsauce (französisch oder italienisch)

Gemischter Salat
Salatsauce (französisch oder italienisch)

Tagessuppe

Flädlisuppe
Rinds-Bouillon mit Flädli

Capuns mit Speck oder Vegetarisch

Crevetten "Diavolo"
ungeschält

Pazifischer Wildlachs (kalt serviert)

Salat "Mimosa"
Grüner Salat serviert mit gebratenen Speckstreifen, gehacktem Ei & hausgebackenen Croutons
bitte wählen Sie zwischen unseren hausgemachten Salatsaucen (französisch oder italienisch)

Gebratener Alpkäse "Grossmutter Art" *(V,G)
serviert an Salatbouquet & Preiselbeeren, wahlweise mit hausgemachter Salatsauce (französisch oder italienisch)

• glutenfrei auf Anfrage

Gebratener Alpkäse "Neni" *(V,G)
serviert mit G‘schwellti, Essiggürkli, Silberzwiebeln und Preiselbeeren

• glutenfrei auf Anfrage

Capuns vegetarisch *(V)
in Gemüsefond gekochte Mangoldwickel,
überbacken mit Alpkäse

Spaghetti Napoli *(V,L,G)
hausgemachte Tomatensauce

• glutenfreie Pasta auf Anfrage

Fagottini *(V)
mit Ricotta gefüllte Teigwarensäckli in Trüffelbutter geschwenkt

Gemüseteller *(V,L,G)
verschiedene Sorten Gemüse mit einer Beilage nach Wahl (Pommes frites, Kroketten, Pasta, Basmatireis)

Veganes Kichererbsencurry
Curry aus Kichererbsen, Karotten, Blumenkohl, Zucchini, rote Peperoni, Ingwer, Limettenblätter, Zitronengras & Kokosmilch,
serviert mit Basmatireis

Käsefondue ab 2 Personen *(G)
feiner Maraner Käse, rassige Gewürze & Chili machen unser Fondue unvergesslich gut, dazu servieren wir Ruchbrot.

• glutenfrei auf Anfrage

Käsefondue mit Steinpilzen ab 2 Personen *(G)
unser leckeres Käsefondue (ohne Chili) wird noch besser mit feinen Steinpilzen, dazu servieren wir Ruchbrot.

• glutenfrei auf Anfrage

Essiggürkli

Silberzwiebeln

Maiskölbli

Ananasscheiben

Pfirsichschnitze

Birnenschnitze

G'schwellti

Kirschwasser

Eier
Saviva, Schweiz

Käse, Joghurt, Molkereiprodukte
Sennerei Maran, Arosa

Brot & Backwaren
Bäckerei Gwerder, Chur

Steinpilze
Arosa / Rumänien

Italienische Wurstspezialitäten
Pizzagalli SA, Domat Ems

Tannechres Speck
Traitafina

Hirschfleisch
Rageth Landquart, Neuseeland

Rehfleisch
Schweiz / Deutschland / Österreich

Poulet
Schweiz

Kalbs-, Schweinefleisch
Traitafina, Swiss Prime

Rindfleisch Edelstücke
Australien, Cassino Meat Company Ldt, verpflichtet sich bezüglich Tierhaltung,
Verarbeitung und Rückverfolgbarkeit zu höchsten Standards,
kann mit nicht hormonellen Leistungsförderern,
wie Antibiotika erzeugt worden sein.

Meeresfrüchte
Rageth Landquart, aus Aquakultur ACC

Thunfisch
Rageth Landquart, Wildfang, Indischer Ozean

Lachs (Pazifischer Rotlachs)
Rageth Landquart, Wildlachs Alaska,
hausgeräuchert in Landquart

Wein Direkteinkauf Bündner Rheintal
Peter Joos, Trimmis

Wein Direkteinkauf Wallis
Gregor Kuonen, Salgesch

Wein Direkteinkauf Tessin
Sottoroccia, Tenuta San Giorgio

Lebensmittel-Unverträglichkeiten
Als Gast mit einer Lebensmittelallergie, Gluten- oder Laktoseintoleranz bitten wir Sie,
unsere Mitarbeiterinnen oder Mitarbeiter zu informieren.
Nur so können wir die korrekte Zubereitung der Speisen garantieren.

• Wir helfen gerne