Abendkarte

Hausgemachte Kürbissuppe *(V)
serviert mit versunkenen Fagottini (Teigwarensäckli gefüllt mit Ricotta)
verfeinert mit steirischem Kürbiskernöl

Salatschlüssel "Wilde Jägerin" *
Nüsslisalat serviert mit gebratenem Hirschfleisch, gebratenen Eierschwämmli und Birnenstückchen,
wahlweise mit französischem oder italienischem Dressing
*(L,G) auf Anfrage

Hirsch-Carpaccio *
serviert mit karamellisierten Kürbiskernen,
süss-sauren Eierschwämmli & Preiselbeerbirne
*(L,G) auf Anfrage

Hirsch Terrine Diana*(L)
serviert mit karamellisieren Kürbiskernen,
süss-sauren Eierschwämmli, Preiselbeerbirne und Kürbiswürfeli

Hirschpfeffer mit Speck & gebratenen Eierschwämmli
serviert mit hausgemachten Spätzli, Apfel-Rotkraut, eingelegten Rotwein-Zwetschken, Maroni, Rosenkohl und Preiselbeerbirne.

Reh-Geschnetzeltes in Rahmsauce mit gebratenen Eierschwämmli
serviert mit hausgemachten Spätzli, hausgemachtem Apfel-Rotkraut, eingelegten Rotweinzwetschgen, Maroni, Rosenkohl und Preiselbeerbirne

Hirsch Entrecôte mit Kräuterkruste an Preiselbeer-Jus
serviert mit hausgemachten Spätzli, hausgemachtem Apfel-Rotkraut, eingelegten Rotweinzwetschgen, Maroni, Rosenkohl und Preiselbeerbirne

Vegetarischer Herbstteller *(V)
mit hausgemachten Spätzli, angebratenen Eierschwämmli,
hausgemachtem Apfel-Rotkraut, Maroni & Kürbisstängli,
lauwarm eingelegte Zwetschgen,
Rosenkohl & Preiselbeerbirne,
dazu Rahmsauce
*(L,G) auf Anfrage

Pouletflügeli im Chörbli *(L,G)
wahlweise mit hausgemachter Knoblauchsauce, Sweet-Chili oder Sriracha-Chili (sehr Scharf)

• ca. 15 Minuten Zubereitungszeit

Gebratene Schweinsschnitzel
natur oder paniert,
mit Rahmsauce oder "Cafe de Paris"-Butter
*(G) auf Anfrage

Gebratene Pouletbrust
natur oder paniert
mit Rahmsauce oder "Cafe de Paris"-Butter
*(G) auf Anfrage

Zander im Bierteig
mit Tartarsauce, serviert mit Pommes frites oder Salat

Geschnetzeltes vom Kalb "Vetter Art"
serviert in feuriger Rahmsauce mit Chili

Rindstatar à la Vetter mit *(L,G)
hausgemachtes Rindstatar nach neuer Rezeptur,
dazu servieren wir getoastetes Ruchbrot, gehackte Zwiebeln, Kapern, Cornichons & Butter

Tagliata aus dem Flat Iron Steak (second cut) *(L,G)
Flat Iron ist ein flaches Stück aus dem oberen Teil der Rinderschulter. Dieses Beef Steak ist ein besonders saftiges Fleisch & wird saignant (blutig bis rosa) gebraten.
Tranchiert serviert, mit Fleur de Sel abgeschmeckt und mit Olivenöl verfeinert.

Gebratene Kalbsschnitzel *(G)
natur oder paniert,
mit Rahmsauce oder "Cafe de Paris"-Butter

• glutenfrei auf Anfrage

Entrecôte vom Rind *(G)
mit hausgemachter „Cafe de Paris"-Butter

Cordon bleu vom Kalb
paniertes Kalbschnitzel mit Rohschinken & Alpkäse gefüllt
*(G) auf Anfrage

Portion Preiselbeeren *(V,L,G)

G'schwellti *(V,L,G)

Pommes frites *(V,L,G)

Kroketten *(V,L,G)

Nüdeli/Tagliatelle *(V,L)

Basmatireis *(V,L,G)

Grüner Beilagensalat *(V,L,G)
mit gerösteten Nüssen & Croutons,
wahlweise mit hausgemachten Salatsauce
(italienisch oder französisch)

Nüsslisalat
serviert mit gerösteten Nüssen & hausgebackenen Croutons
bitte wählen Sie zwischen unseren hausgemachten Salatsaucen (französisch oder italienisch)
*(L,G) auf Anfrage

Hausgemachte Spätzli

Gemischter Beilagensalat *(V,L,G)
mit gerösteten Nüssen & Croutons,
wahlweise mit hausgemachter Salatsauce
(italienisch oder französisch)

Gemüse *(V,L,G)

Gemüse & eine Beilage nach Wahl kombiniert

Gebratener Alpkäse "Grossmutter Art" *(V)
serviert an Salatbouquet & Preiselbeeren,
wahlweise mit hausgemachter
Salatsauce (französisch oder italienisch)
*(G) auf Anfrage

Quarkpizokel
mit frischem Spinat, Wirsing und Käse

Capuns Vegetarisch *(V)
in Gemüsefond gekochte Mangoldwickel,
überbacken mit Alpkäse

Capuns mit Speck
in Gemüsefond gekochte Mangoldwickel mit Speck, überbacken mit Alpkäse und mit Speckstreifen serviert

Gebratener Alpkäse "Neni" *(V)
serviert mit G‘schwellti, Essiggürkli, Silberzwiebeln und Preiselbeeren
*(G) auf Anfrage

Panierter Maraner Schneeflöcklikäse
serviert an Salatbouquet & Preiselbeeren, wahlweise mit hausgemachter Salatsauce (französisch oder italienisch)

Bündner Plättli *(G)
Bündnerfleisch, Tannenchres Speck, Rohschinken & milder Aroser Alpkäse

Quarkpizokel Salsiz
Spätzliteig mit Spinat, Wirsing & Hirsch-Salsiz

Gebratener Alpkäse "Grossmutter Art" *(V)
serviert an Salatbouquet & Preiselbeeren, wahlweise mit hausgemachter Salatsauce (französisch oder italienisch)
*(G) auf Anfrage

Quarkpizokel *(V)
mit frischem Spinat, Wirsing und Käse

• Vegetarisch

Capuns vegetarisch *(V)
in Gemüsefond gekochte Mangoldwickel,
überbacken mit Alpkäse

Spaghetti Napoli *(V,L)
hausgemachte Tomatensauce
*(G) auf Anfrage

Panierter Maraner Schneeflöcklikäse *(V)
serviert an Salatbouquet & Preiselbeeren, wahlweise mit hausgemachter Salatsauce (französisch oder italienisch)

• Vegetarisch

Gebratener Alpkäse "Neni" *(V)
serviert mit G‘schwellti, Essiggürkli, Silberzwiebeln und Preiselbeeren
*(G) auf Anfrage

Fagottini *(V)
mit Ricotta gefüllte Teigwarensäckli in Trüffelbutter geschwenkt

Veganes Linsencurry *(V)
serviert mit Basmatireis

Gemüseteller *(V,L,G)
verschiedene Sorten Gemüse mit einer Beilage nach Wahl (Pommes frites, Kroketten, Pasta, Basmatireis)

Spaghetti Napoli *(V,L)
hausgemachte Tomatensauce
*(G) auf Anfrage

Spaghetti Bolognese *(L)
hausgemachte Rinds-Bolognese

Fagottini *(V)
mit Ricotta gefüllte Teigwarensäckli in Trüffelbutter geschwenkt

Pazifischer Wildlachs (kalt serviert) *(G)
feinster geräucherter Sockeye Salmon, leinengefangen, serviert mit Kapern, Meerrettichschaum, Zwiebeln & getoastetem Ruchbrot

Zander im Bierteig
mit Tartarsauce, serviert mit Pommes frites oder
Salat (grün oder gemischt)
wahlweise mit hausgemachter
Salatsauce (italienisch oder französisch)

Linsencurry*(V) mit Crevettenspiess "Diavolo"
serviert im Reisring, dazu gebratene Crevetten in Chili mariniert

Crevetten "Diavolo" *(L,G)
geschält, in Chili, Knoblauch und Thymian mariniert und gebraten,
serviert mit Basmatireis & Spinat

Linsencurry mit Pouletspiess
serviert im Reisring

Cordon bleu für Verliebte
serviert wird ein grosses Kalbs-Cordon bleu auf zwei Tellern mit Gemüse und einer Beilage nach Wahl.
Die Vorspeise dürfen Sie jeweils weiter unten aus den "Vorspeisen zu den Klassikern" auswählen.
*(G) auf Anfrage

Tagessuppe

Flädlisuppe
Rinds-Bouillon mit hausgemachten Flädli

Grüner Salat
Salatsauce (französisch oder italienisch)

Gemischter Salat
Salatsauce (französisch oder Italienisch)

Capuns mit Speck oder vegetarisch

Crevetten "Diavolo"

Pazifischer Wildlachs (kalt serviert)

Salatschüssel "Mimosa" *
Grüner Salat serviert mit gebratenen Speckstreifen, gehacktem Ei & hausgebackenen Croutons
bitte wählen Sie zwischen unseren hausgemachten Salatsaucen (französisch oder italienisch)
*(L,G) auf Anfrage

Käsefondue ab 2 Personen *
feiner Maraner Käse, rassige Gewürze & Chili machen unser Fondue unvergesslich gut, dazu servieren wir Ruchbrot.
*(G) auf Anfrage

Essiggürkli

Silberzwiebeln

Maiskölbli

Ananasscheiben

Pfirsichschnitze

Birnenschnitze

G'schwellti

Kirschwasser

Eier
Saviva, Schweiz

Käse, Joghurt, Molkereiprodukte
Sennerei Maran, Arosa

Brot & Backwaren
Bäckerei Gwerder, Chur

Arosali
von Mannhart in Arosa

Tannechres Speck
Traitafina

Poulet
Schweiz

Kalbs-, Schweinefleisch
Traitafina, Swiss Prime

Rindfleisch Edelstücke
Australien/ Neuseeland, Cassino Meat Company Ldt, verpflichtet sich bezüglich Tierhaltung,
Verarbeitung und Rückverfolgbarkeit zu höchsten Standards,
kann mit nicht hormonellen Leistungsförderern,
wie Antibiotika erzeugt worden sein.

Meeresfrüchte
Rageth Landquart, aus Aquakultur ACC

Zander
Rageth Landquart, Europäisches Nordmeer

Lachs (Pazifischer Rotlachs)
Rageth Landquart, Wildlachs Alaska,
hausgeräuchert in Landquart

Wein Direkteinkauf Bündner Rheintal
Peter Joos, Trimmis

Wein Direkteinkauf Wallis
Gregor Kuonen, Salgesch

Wein Direkteinkauf Tessin
Sottoroccia, Tenuta San Giorgio

Lebensmittel-Unverträglichkeiten
Als Gast mit einer Lebensmittelallergie, Gluten- oder Laktoseintoleranz bitten wir Sie,
unsere Mitarbeiterinnen oder Mitarbeiter zu informieren.
Nur so können wir die korrekte Zubereitung der Speisen garantieren.

• Wir helfen gerne