Menu cena

Scaloppina di maiale
al naturale o impanato,
con salsa di panna o burro "Cafe de Paris".

• senza glutine su richiesta

Alette di pollo al cestello *(L,G)
con salsa all’aglio, salsa agro-dolce oppure salsa Sriracha-Chili (piccante-aglio)

• ca. 15 min di tempo di preparazione

Petto di pollo arrosto
semplice o impanato,
con salsa di crema di funghi o burro "Cafe de Paris".

• senza glutine su richiesta

Scaloppina di vitello *(G)
semplice o impanato,
con salsa di panna o burro "Cafe de Paris"

• senza glutine su richiesta

Cordon bleu di maiale
cotoletta di maiale impanata ripiena di prosciutto e formaggio

Tartar di manzo alla Vetter, servito con uovo di quaglia *(L,G)
Filetto crudo di manzo tritato, condito con olio d’oliva, sale & pepe;
servito con pane bigio tostato, erba cipollina fresca, cipolle tritate & cetriolini

Curry di ceci
Curry a base di ceci, carote, cavolfiore, zucchine, peperoni rossi, zenzero, foglie di lime, citronella e latte di cocco,
servito con riso basmati

Sminuzzato di vitello „alla Vetter“
servito con salsa piccante alla panna (con Chili)

• un po piccante

Tagliata dal Flat Iron Steak (second cut), servito su un tagliere di legno
Flat Iron è un pezzo di carne di manzo ricavato dal cappello
del prete (spalla). Questo Steak di manzo è una carne molto
tenera & viene servita a cottura “saignant” e tagliata a fette,
condita con sale grosso & olio d’oliva.

Cordon bleu di vitello
Scaloppina di vitello impanata, ripiena con
prosciutto crudo & formaggio

• fatte in casa
• senza glutine su richiesta

Mirtilli rossi

Patate cotto con la buccia

Patate fritte

Crocchette *(V,L,G)

Tagliatelle

Spaghetti
*(G) Auf Anfrage

• senza glutine su richiesta

Riso basmati

Spätzli fatti in casa

Verdure *(V,L,G)
Verdure quotidiane, che cambiano ogni giorno

solo verdure
Verdure quotidiane, che cambiano ogni giorno

Insalata verde *(V,L,G)
servito con noci tostate & crostini di pane
Tutte le nostre insalate sono servite con le nostre salse fatte in casa,
scegliendo tra quella francese e quella italiana.

Insalata mista *(V,L,G)
servito con noci tostate & crostini di pane
Tutte le nostre insalate sono servite con le nostre salse fatte in casa,
scegliendo tra quella francese e quella italiana.

Insalata di noci
servito con noci tostate e crostini fatti in casa
si prega di scegliere tra i nostri condimenti per insalata fatti in casa (francesi o italiani)
*(L,G) su richiesta

Insalata verde “Mimosa”
servito con strisce di pancetta fritta, uovo tritato e crostini fatti in casa, scegli tra i nostri condimenti per insalata fatti in casa (francese o italiano) *(L,G) su richiesta

Spaghetti Napoli *(V,L)
salsa di pomodoro fatte in casa con parmigiano

• pasta senza glutine su richiesta

Spaghetti Bolognese *(L)
con salsa bolognese di manzo fatta in casa con parmigiano

• pasta senza glutine su richiesta

Fagottini *(V)
Fagottini di pasta ripieni con ricotta, conditi con burro al tartufo

Formaggio dell’Alpe arrostito “metodo della nonna”
servito con bouquet d’insalata & una ciotola di mirtilli rossi,
scegliendo tra le due salse d’insalata: francese o italiana

• senza glutine su richiesta

Capuns vegetariano
Involtini di coste con ripieno di pasta di Spätzli (impasto con farina di grano tenero & uovo),
cotti nel brodo e gratinati con formaggio dell’alpe

Spaghetti Napoli *(V,L)
salsa di pomodoro fatta in casa con parmigiano
*(G) su richiesta

Formaggio dell’Alpe arrostito “Nonno"
servito con patate cotte con la buccia,
cetriolini sotto aceto, cipolline & mirtilli rossi

• senza glutine su richiesta

Fagottini *(V)
Sacchetti di pasta ripieni di ricotta conditi con burro al tartufo

Curry di ceci
Curry a base di ceci, carote, cavolfiore, zucchine, peperoni rossi, zenzero, foglie di lime, citronella e latte di cocco,
servito con riso basmati

Crevetten "Diavolo"
marinato al peperoncino e fritto nell'aglio,
servito con riso basmati e verdure

Curry di ceci
Curry a base di ceci, carote, cavolfiore, zucchine, peperoni rossi, zenzero, foglie di lime, citronella e latte di cocco,
servito con riso basmati

Formaggio dell’Alpe arrostito “metodo della nonna” *(V)
servito con bouquet di insalata e mirtilli rossi,
opzionalmente con fatto in casa
Condimento per insalata (francese o italiano)

• senza glutine su richiesta

Capuns Vegetariano *(V)
Involtini di coste con ripieno di pasta di Spätzli (impasto con farina di grano tenero & uovo),
cotti nel brodo e gratinati con formaggio dell’alpe

Formaggio dell’Alpe arrostito “Neni” *(V)
servito con patate cotte con la buccia, cetriolini sotto aceto, cipolline & mirtilli rossi

• senza glutine su richiesta

Piatto di tagliata grigionese
Carne secca grigionese, pancetta “Tannenchres”,
prosciutto crudo & formaggio dell’alpe di Arosa

Zuppa di crema di zucca fatta in casa
servito con fagottini infossati
e con olio di semi di zucca della Stiria

Insalatiera "Sacciatore Selvaggio"
Lattuga di agnello servita con carne di cervo fritta,finferli fritti e pezzi di pera,
facoltativamente con condimento francese o italiano

Capuns con carne di selvaggina
Wrap di mangold cotto in brodo vegetale con carne di selvaggina, gratinato con formaggio di malga e servito con dadini di pancetta e spugne d'uovo

Capuns con gioco
Wrap di mangold cotto in brodo vegetale con carne di selvaggina, gratinato con formaggio di malga e servito con dadini di pancetta e spugne d'uovo

Pepe di cervo con pancetta e finferli fritti
servito con spaetzli fatti in casa,
cavolo rosso mela fatto in casa,
prugne di vino rosso in salamoia, cavoletti di Bruxelles
e mirtillo rosso

Cervo a fette in salsa di panna con finferli saltati in padella
servito con spaetzli fatti in casa, cavolo rosso mela fatto in casa, prugne di vino rosso in salamoia, cavoletti di Bruxelles e mirtillo rosso

Entrecôte di cervo con crosta di erbe su jus di mirtillo rosso
servito con spaetzli fatti in casa, cavolo rosso mela fatto in casa, prugne di vino rosso in salamoia, cavoletti di Bruxelles e mirtillo rosso

Piatto autunnale
con spaetzli fatti in casa, spugna all'uovo fritta, cavolo rosso mela fatto in casa, cubetti di zucca, prugne in salamoia tiepide, cavoletti di Bruxelles con pancetta e aglio e mirtillo, con salsa di panna

Fonduta di formaggio a partire da 2 persone
Delicato formaggio dell’Alpe Maran,
spezie e Chili rendono la nostra fonduta indimenticabile,
servito con pane bigio

Fonduta di formaggio con funghi porcini
La deliziosa fonduta di formaggio è
ancora migliore con funghi porcini pregiati, servito con pane bigio.
A partire da 2 persone

Kirschwasser Urs Hecht
zum Verfeinern

Sottaceti

patate bollite con la buccia
Pellkartoffeln

Uovo
Savivia, Switzerland

pane & prodotti da forno
Bäckerei Steiner Arosa

Formaggio, yogurt, latticini
latteria alpina "Maran", Arosa

Arosali
von Mannhart in Arosa

Funghi porcini
EU

Funghi all'uovo
Schweiz / Deutschland / Österreich

"Tannechres" bacon
Traitafina

Salsiz di cervo, salsiccia di cervo
Peter Mannhart, Arosa

Entrecôte di cervo
Rageth Landquart, Neuseeland

pepe di cervo
Schweiz / Deutschland / Österreich

carne di cervo
Schweiz / Deutschland / Österreich

EU
EU

Vitello & Maiale
Traitafina, Swiss Prime

Manzo
Australien/ Neuseeland, Cassino Meat Company Ldt,
Zootecnia amichevole

frutti di mare
"Rageth" Landquart Switzerland, aquaculture ACC

Intolleranze alimentari
Come ospite con un`allergia alimentare, ti chiediamo per informare i nostri dipendenti.

• Siamo felici di aiutarti