Ein 7-Gang-Menü als Reise durch Erde, Feuer und Meer. Peruanische Produkte, Feuer und frischer Fisch verbinden sich mit jahrtausendealten Einflüssen. Viele Zutaten kommen direkt aus Peru und bringen authentische Aromen auf unseren Tisch.
El Carretillero Frischer Wolfsbarsch, mariniert in Leche de Tigre mit Rocoto, Mais und knusprig frittiertem Calamari.
Causa Bicolor Garnelentatar mit gelber Kartoffel und Kartoffel mit Tintenfischtinte, japanischer Mayonnaise, Ingweröl und Togarashi.
Concha Criolla Konfierte Jakobsmuschel mit seidiger Ají-Amarillo-Hollandaise, fein und leicht pikant.
Anticucho de Corazón Zarte, grillierte Rinderherzspiesse mit Anticuchera-Sauce, goldbraunen Kartoffeln und frischem Chimichurri.
Pan con Chicharrón Knuspriges Brot mit saftigem Schweinebauch, Süsskartoffel, frischer Salsa Criolla und aromatischer Huacatay-Sauce.
Lomo Saltado Zarte Rindsfiletwürfel, im Wok mit Soja, Tomaten, Zwiebeln und Koriander flambiert, begleitet von goldbraunen Schalenkartoffeln, Reis und Mais.
Sudado de Pescado Saftiger Wolfsbarsch in aromatischem peruanischem Sudado mit Gemüse und zartem Maniok.
Nur für eine begrenzte Anzahl an Gästen verfügbar. Dieses Menü ist in seiner Konzeption nicht für eine vegane Ernährung vorgesehen.