Ein 7-Gang-Menü als Reise durch Erde, Feuer und Meer. Peruanische Produkte, Feuer und frischer Fisch verbinden sich mit jahrtausendealten Einflüssen. Viele Zutaten kommen direkt aus Peru und bringen authentische Aromen auf unseren Tisch.
El Carretillero Branzino fresco marinato nel leche de tigre con rocoto, mais e calamari fritti croccanti.
Causa Bicolor Tartare di gamberi con patata gialla e patata al nero di seppia, maionese giapponese, olio allo zenzero e togarashi.
Concha Criolla Capesanta confit con vellutata olandese all'ají amarillo, delicata e leggermente piccante.
Anticucho de Corazón Teneri spiedini di cuore di manzo alla griglia con salsa anticuchera, patate dorate e chimichurri fresco.
Pan con Chicharrón Pane croccante con pancetta di maiale succulenta, patata dolce, salsa criolla fresca e aromatica salsa di huacatay.
Lomo Saltado Teneri cubetti di filetto di manzo flambé al wok con soia, pomodoro, cipolla e coriandolo, accompagnati da patate dorate con la buccia, riso e mais.
Sudado de Pescado Succulento branzino nel suo aromatico sudado peruviano, con verdure e tenera manioca.
Disponibile per un numero limitato di ospiti. Per la sua concezione, questo menu non è pensato per una dieta vegana.