Abendessen – A la Carte

Vorspeisen
TIRADITO VEGANO Vegan
Wassermelone | Salat | knusprige Süsskartoffeln | Passionsfrucht-Nikkei Sauce

18.00
CEVICHE CARRETILLERO
Roher Wolfsbarsch | kalt mariniert in «leche de tigre» | Rocoto Chili | Calamari Fritti | Mais | Gebratene Algen

27.00
CEVICHE POWER
Roher Wolfsbarsch | Crevetten | Oktopus | kalt mariniert in Leche de Tigre | gelbe Chilisauce | Mais | Gebratene
Algen

29.00
MAKI SUSHI ACEVICHADO
Crevetten | Avocado | Thunfisch | Calamari Fritti | Acevichado Sauce

27.00
DUO DE CAUSAS
Thunfischtatar mit Nikkei Sauce | Krabbenfleisch| Kartoffelpüree | Avocado | Kaviar | Wachtelei

28.00
ATUN PIKANTE ATRUFADO
Alghero Thunfish (Sardinien) | Trüffelöl | Schwarzer Trüffel

36.00
ANTICUCHO DE POLLO
Gegrillte Poulet - Spiesse | Anticuchera-Sauce | Bratkartoffeln | ChimiChurri

28.00
ANTICUCHO DE CORAZON
Gegrillte Rinderherz - Spiesse | Anticuchera-Sauce | Bratkartoffeln | ChimiChurri

29.00
PAPA RELLENA
Gefüllte Bratkartoffel | Hühner-Eintopf | kreolische Sauce | ChimiChurri

29.00
PULPO ANTICUCHERO
Gegrillte Oktopus | Anticuchera-Sauce | Süsskartoffelpüree | ChimiChurri

32.00

Hauptgänge 
QUINOTTO ANDINO (Vegan)
Cremiger Quinoa | Saisongemüse | Trüffel

38.00
ARROZ PUNTA SAL
Feine Auswahl an Meeresfrüchten | cremiger Reis | gelbe Chilisauce nach kreolischer Art

42.00
RISOTTO CRIOLLO
Rindsfiletwürfel im Wok flambiert | Soyasauce |Tomaten | Zwiebeln |Koriander | Risotto Criollo mit gelber Chili

150g

48.00
PESCADO Y MARISCOS A LO MACHO
Gebratener Fisch des Tages | feine Auswahl an Meeresfrüchten | Pikante Sauce aus Meeresfrüchten |
knuspriger Nero di Sepia | Kokosreis

49.00
PATO & PAPAS 3500 m ü.M.
Peruanischer Eintopf | getrocknete Kartoffeln, gewachsen in 3500 m ü.M. in den Anden | Entebrust | knuspriger Huacatay | Anden-Mashwa & Ocas (Saisonal)

49.00
LOMO SALTADO AL WOK
Rindsfiletwürfel im Wok flambiert | Soyasauce |Schalenkartoffeln |Tomaten| Zwiebeln| Koriander |Reis |Mais

180g

52.00

Desserts
RAICES
Schokoladentexturen mit 70 % Kakao, Mandel-Kakaobiskuit, schwarzer Quinoa-Tuile, Lucuma-Glace und einem feinen Hauch Huacatay-Öl.

15.00
MEMORIA ANDINA
Cremiger Kokosreis mit einem Hauch Zitrone, Reduktion aus violettem Mais, Zimtglace und knuspriger Ananas.

11.00
TENTACION
Kandierter Apfel mit Butterkaramell, knusprigem Blätterteig, Mandel-Thymian-Crumble, Limetten-Gel und Cherimoya-Glace.

13.00
ORO NORTEÑO
Kürbis-Cheesecake mit Loche-Kürbis, gerösteten Kürbiskernen und Amazonischem Camu-Camu-Sorbet.

13.00