rz_logo_bündnerland_luzern_rgb.jpg

Menü

  • Für da Gluscht am Afang
  • Salate
  • Suppen
  • Bündner Fladen
  • Rösti
  • Schweizweit-Hauptgang
  • Spezialitäten
  • Bündnerland Menü
  • Klassiker
  • Burger
  • Käse-Fondue
  • Wildkarte
  • Kinderkarte
  • Desserts

  • Für da Gluscht am Afang

  • Bündnerfleisch
    mit frischem Brot und hausgemachter Kräuterbutter
    15.80
  • Bündner Rohschinken
    mit frischem Brot und hausgemachter Kräuterbutter
    12.40
  • Bündner Bergkäse
    mit frischem Brot und hausgemachter Kräuterbutter
    9.90
  • Raclette-Kartoffeln
    mit Raclette-Käse überbackene Kartoffeln
    • glutenfrei
    8.40
  • Fabians Mici
    Rindfleischsticks mit Raclette überbacken und einem milden Senf-Dip
    Das Lieblingsgericht aus Fabians Kindheit mit Schweizer Einfluss
    Die Mici werden frisch gemacht und benötigen eine
    Zubereitungszeit von 10 Minuten
    • Glutenfrei
    13.40
  • Ofenkäse
    im Ofen ca. 8 Minuten lang geschmolzener „Stanser Fladä“ von der Molki Stans
    dazu hausgemachte Brotscheiben zum auslöffeln
    12.50
  • Bündnerland Platte für 2 Personen
    mit Bündnerfleisch, Rohschinken, Salsiz, Bergkäse & Cornichons
    dazu frisches Brot und hausgemachte Kräuterbutter
    29.90
  • Mit einem glutenfreien Brötli
    Gerne servieren wir dir die Gerichte auch glutenfrei, das Brötli dafür wird ca. 10 Minuten frisch für Dich aufgebacken.
    • Glutenfrei
    2.50

  • vegetarisch
    | glutenfrei
    | vegan

  • Salate

  • Bündner Bowl
    mit Blattsalat, Bündner Bergkäse, Maluns
    Sonnenblumenkerne, Croutons und Birnen-Nuss-Chutney
    16.00
    Mit Egli-Fischknusperli und Tatarsauce
    12.90
    Mit gebratener Pouletbrust-Streifen
    12.90
  • Julias Gurkensalat
    Gurkenscheiben leicht süss mariniert mit Sauerrahm
    11.90
  • Gemischter Salat
    Blattsalat mit verschiedenen Gemüse mariniert
    • glutenfrei
    13.90
  • Unser Dressing
    Unser Dressing
    Hausgemachte Vinaigrette
    Alle Salate sind mit unserem Hausdressing mariniert, eine Vinaigrette mit Gemüse und Kräutern.
    Alternativ können Sie es mit Öl, Essig, Salz & Pfeffer ganz nach Ihrem Geschmack marinieren.
  • vegetarisch
    | glutenfrei
    | vegan

  • Suppen

  • Bündner Gerstensuppe
    mit Gersten, Rüebli, Sellerie, Lauch, Speck,
    Bündner Rohschinken & Bündnerfleisch
    14.80
  • Bunicas Gemüsesuppe
    Nach Rezept von Fabians Oma
    Eine Tomaten-Consommé mit Gemüse als Einlage
    und dazu Sauerrahm
    Bei der veganen Variante gibt es kein Sauerrahm
    • Vegan
    • Glutenfrei
    12.90

  • vegetarisch
    | glutenfrei
    | vegan

  • Bündner Fladen

  • Der Bündner
    mit Crème Fraîche von der Molki Stans, Käse,
    hausgemachten Schinken und Kräutern
    25.00
  • Der Bekannte
    mit Crème Fraîche von der Molki Stans,
    Käse, Zwiebeln und Speck
    24.40
  • Der Vegetarische
    mit Crème Fraîche von der Molki Stans, Ziegenkäse,
    Baumnüssen und Honig
    • Vegetarisch
    24.80

  • vegetarisch
    | glutenfrei
    | vegan

  • Rösti

  • Bündner Rösti
    In der Pfanne gebratene Rösti
    mit Crème Fraîche bestrichen
    dazu Bündner Rohschinken und
    Bündner Bergkäse überbacken

    dazu ein Spiegelei +2.00
    • glutenfrei
    28.50
  • Rustik Rösti
    In der Pfanne gebratene Rösti
    mit Speck und Käse überbacken
    dazu ein Spiegelei +2.00
    • glutenfrei
    27.50
  • Vegetarisches Rösti
    In der Pfanne gebratene Rösti
    mit Tomaten und Käse überbacken
    dazu ein Spiegelei +2.00
    26.50

  • Schweizweit-Hauptgang

  • Die kulinarische Schweiz in einem Hauptgang!
    Erlebe ab 2 Personen die Geschmäcker der Schweiz
    und probiere Spezialitäten aus 6 verschiedenen Kantonen
  • Bern - Rösti
    Butterrösti
  • Wallis - Fondue
    unser Hausfondue
    mit 170g von unserem Fonduebrot
  • Zürich - Julias Gurkensalat
    frisch geschnittene Gurkenscheiben leicht süss mariniert
  • Graubünden - Capuns
    Capuns mit Speck, Salsiz und Rohschinken gefüllt
  • Appenzell - Cordon Bleu
    Schweins-Cordon Bleu gefüllt mit Appenzeller-Käse
  • Luzern - Doggis Bratwurst
    die eigene Kalbs-Bratwurst vom Luzerner Tradition-Metzger Urs Doggwiler
  • pro Person 49.90 CHF

  • Spezialitäten

  • Capuns
    Spätzliteig gefüllt mit Speck, Salsiz und
    Rohschinken
    ummantelt mit Mangold in
    einer traditionellen Milchbouillon gegart mit Bündner Bergkäse
    33.00
  • Gemüse Capuns
    Spätzliteig gefüllt mit Mais, Karotten,
    Zucchetti und Sellerie
    ummantelt mit Mangold in einer traditionellen Milchbouillon gegart
    mit Bündner Bergkäse und Gemüse gratiniert
    33.00
  • Vegane Capuns
    Seidentofuteig gefüllt mit Mais, Karotten,
    Zucchetti und Sellerie ummantelt mit
    Mangold in einer Süss-Sauer-Sauce gegart
    mit Sesam und Gemüse garniert
    • Vegan
    • Glutenfrei
    33.00
  • Pizokel
    Quarkteig in dicke Stücke geschabt
    mit Rahm von Molki Stans,
    Bündner Bergkäse und Gemüse
    • Vegetarisch
    29.50
    mit gebratenen Pouletbrust-Streifen
    8.00
  • Maluns
    Knöpfli aus Kartoffelteig
    mit Bündner Bergkäse und
    hausgemachtem Apfelmus
    • Vegetarisch
    28.80
  • Bündner Ravioli
    gefüllt mit Bündner Bergkäse und Birnen-Ragout
    geschwenkt in einer Trüffel-Baumnuss-Butter
    29.90

  • vegetarisch
    | glutenfrei
    | vegan

  • Bündnerland Menü

  • Bündner Gerstensuppe
    mit Gersten, Rüebli, Sellerie, Lauch, Speck, Bündner Rohschinken & Bündnerfleisch
  • oder
  • Julias Gurkensalat
    frisch geschnittene Gurkenscheiben leicht süss mariniert
  • Süssmost Sorbet
  • Die drei Bündner
    Capuns mit Speck, Salsiz und Rohschinken gefüllt mit einer traditioneller Milchbouillon, Maluns mit Bündner Bergkäse und Apfelmus und Pizokel in einer Bergkäsesauce mit Gemüse zusammen serviert.

    Auf Wunsch servieren wir Ihnen den Hauptgang auch als vegetarische Variante mit Gemüse Capuns.
  • Die kleine süsse Bündnerin
    Karamellisierten Baumnüsse, Karamellcreme, Mürbeteig-Crumble, weisse Schokolade, und eingelegten Röteli-Kirschen
  • Gesamtpreis
    59.90

  • vegetarisch
    | glutenfrei
    | vegan

  • Klassiker

  • Hot Stone Rinderfilet
    180g junges Schweizer Premiumrind
    vom Luzerner Traditions-Metzger Doggwiler
    auf heissem Stein zum selbergaren
    mit 3 verschiedenen Dips
    dazu Julias Gurkensalat und Röstipommes
    • Glutenfrei
    59.90
  • Burebratwurst
    Die Schweinsbratwurst
    von Luzerner Traditions-Metzger Doggwiler!
    mit einer Zwiebelsauce
    dazu Julias Gurkensalat und gebratene Kartoffeln
    • Glutenfrei
    29.90
  • Bündner Cordon Bleu
    Das Schweins-Cordon Bleu gefüllt
    mit Bündner Rohschinken und Bündner Bergkäse
    dazu Julias Gurkensalat und Röstipommes
    36.50
  • Paniertes Schnitzel
    Paniertes Schnitzel vom Schwein
    mit Tomaten und Bündner Bergkäse gratiniert
    dazu Julias Gurkensalat und Röstipommes
    29.90

  • Gerne erfüllen wir Ihnen, wenn möglich, Ihren Wunsch.
    Für diesen zusätzlichen Aufwand berechnen wir eine Servicegebühr in Höhe von 3.00 Franken.
    Vielen Dank für Ihr Verständnis!
  • vegetarisch
    | glutenfrei
    | vegan

  • Burger

  • Bündnerland Burger
    belegt mit einem Rindspatty
    vom Krienser Metzger Keller nach Fabians Rezept,
    Bündner Rohschinken, Bündner Bergkäse,
    Blattsalat und einer hausgemachten BBQ-Eschalotten-Sauce
    zwischen einem Maisbun
    mit Röstipommes dazu Ketchup und Mayonnaise
    32.00
  • Vegetarischer Capuns Burger
    belegt mit einem hausgemachten Paniermehl paniertem
    Gemüse-Capunspatty, Raclettekäse, Cornichons,
    Blattsalat und einer hausgemachten Birnen-Sauce
    zwischen einem Bündner Bütschellabun
    mit Röstipommes dazu Ketchup und Mayonnaise
    33.50

  • vegetarisch
    | glutenfrei
    | vegan

  • Käse-Fondue

  • ab 2 Personen
  • Klassik Fondue
    mit 170g von unserem Fonduebrot
    300 g pro Person
    32.00
  • Veganes Fondue
    mit 170g von unserem Fonduebrot
    Nur auf Vorbestellung erhältlich.
    30.00
  • Üses Fonduebrot - Döffs meh si?
    Jedes Würfelstück unseres 170g Schweizer Brotes - mit Mehl aus
    pestizidfreiem Anbau - hat einen knusprigen Rand und ist
    trotzdem luftig lecker, Du kannst es selbst in Mundgerechte Stücke abbrechen!
    1.60
  • Mach meh drus
    Trüffel-Fondue
    Fondue mit schwarzen-Trüffel verfeinert

    Vegan
    6.90
    Chili-Fondue
    Fondue mit scharfer Chilitony Sauce verfeinert

    Vegan
    2.90
    Kräuter-Fondue
    Fondue mit Kräutern verfeinert

    Vegan
    2.80
    Rustik-Fondue
    Fondue mit Speck und Zwiebeln verfeinert
    4.50
    Käsefondue-Caquelon mit Knoblauch eingerieben

    Vegan
    1.00
    dazu eine Schale Cornichons

    Vegan
    4.30
    dazu eine Schale Kartoffeln

    Vegan
    4.50
    dazu eine Schale Gemüse

    Vegan

    4.90
    dazu eine Mini Bündner Platte
    mit Bündnerfleisch, Rohschinken und Salsiz
    Glutenfrei
    14.90
    Käsefondue mit einem Korb glutenfreien Brotwürfeln
    Das Brot wird ca. 10 Minuten frisch für Sie aufgebacken

    Glutenfrei
    7.60

  • Wir produzieren unsere Gerichte mit den Milchprodukten von der Molki Stans. Das Molki-Team verarbeitet mitten in Stans die Milch der Bauern aus dem Dorf.
  • vegetarisch
    | glutenfrei
    | vegan

  • Wildkarte

  • Steinpilzcremesuppe
    mit Trüffel-Croûtons
    14.50
  • Rehpfeffer-Ravioli
    in Preiselbeerteig
    mit Salbei in Maronibutter geschwenkt
    als Vorspeise
    13.90
    als Hauptgang
    29.00
  • Vegetarische Ravioli
    mit Kürbis und Amaretti gefüllt
    an einer Kürbiskern-Rahmsauce
    als Vorspeise
    12.50
    als Hauptgang
    27.50
  • Hirsch-Entrecôte
    mit einer Wildjus, karamellisierten Maroni
    und eingelegten Pflaumen
    dazu Rotkraut und handgeschabte Pizokel
    47.90
  • Vermicelles
    mit Vanilleglace und Rahm
    14.00

  • Kinderkarte

  • Röstipommes
    mit Ketchup oder Mayonnaise
    8.50
  • Chicken Crunchy
    mit Gemüse und Röstipommes
    18.80
  • Fischknusperli
    mit Gemüse und Röstipommes
    18.80
  • Kindersirup
    0,3l
    2.00

  • Desserts

  • Lindt Schoggi Fondue für 2 Personen
    aus echter Lindt Milch- und Dunkelschokolade in einem Schoggifondue-Wasserbad zum Teilen mit Bananenbrot und frischen Früchten
    28.50
  • Die süsse Bündnerin
    Unsere Kreation der berühmten Nusstorte!
    Röteli-Rahmglace, eingelegte Röteln-Kirschen, Karamellschaum, karamellisierte Baumnüsse, Mürbeteig-Crumble und weisse Schokolade
    14.90
  • Warmes Schoggichüechli
    Unser Chüechli mit flüssigen Kern
    wird ca. 8 Minuten frisch für Dich gebacken
    dazu Vanilleglace und Vanillesauce
    12.90
    mit Rahm von der Molki Stans
    1.00
  • Tatsch
    der „Kaiserschmarrn“ aus Graubünden
    ohne Sultaninen dafür mit Zimt und Mandeln
    dazu gibt es hausgemachten Apfelmus
    und einer Kugel Vanilleglace
    12.90
    mit Rahm von der Molki Stans
    1.00
  • Dänemark Coffeetime
    Cremige Vanilleglace mit Schokoladensauce im Glas
    dazu eine heisse Tasse Kaffee oder Espresso
    9.90
  • Rahmglace
    Vanille, Choco-Brownies,
    Marzipan-Sauerkirsche,
    oder Bündner Zimt-Röteli
    pro Kugel
    4.50
    mit Rahm von der Molki Stans
    1.00
  • Sorbet
    Süssmost oder Gartenbeere
    pro Kugel
    4.50
    mit Rahm von der Molki Stans
    1.00

lunchgate
Digitale Speisekarte von Lunchgate | Datenschutzbestimmungen | Impressum
DE EN
✕