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Abendkarte

  • Abendkarte

  • ETWAS KLEINES  
  • Kalamon Oliven
    Kretische Oliven
    6.00
  • Kalamon Oliven & Taralli
    9.00
  • Bitzli von Allem
    Assortiertes Plättli mit Gruyère Moléson
    Zebu Wurst, Rohessspeck, Oliven
    Fürstliches Brot
    24.00
  • Berkel Plättli
    Serranoschinken, Frischkäse, Rucola,
    grilliertes Fladenbrot
    22.00
  • Oliven & Serrano Schinken
    15.00
  • VORSPEISEN  
  • Herbst Salat
    Blattsalat, Kürbislocken, Karamellisierte Baumnüsse,
    Balsamico Trauben
    14.00
  • NOA Salat
    Nüssler Salat
    64°C Ei, Speck, Croûtons, Parmesan
    17.00
  • Markknochen
    Gartenkräuter, Bundzwiebeln,
    Schalotten Confit, grilliertes Maggiabrot
    18.00
  • Pastinakensuppe
    geröstete Haselnüsse,
    Estragonöl
    16.00
  • Wildhasenfilet
    Pancetta, Pastinakencreme,
    Haselnuss Gremolata
    23.00
  • VOM HOLZKOHLEGRILL  
  • US Rindsfilet 200g
    Rahmspinat, Bernaise,
    Trüffel Pommes
    78.00
  • Rinds-Entrecôte «Black Angus» 220g
    Schwarzes Gold
    Saisongemüse, Pommes Frites
    49.00
  • 150g
    43.00
  • 400g
    72.00
  • Roof-Top Burger «Black Angus»
    rosa grilliert im Briochebun
    Speckmarmelade, Himbeer-Gin BBQ, Gruyère, fermentierter Kabis, Pommes Frites
    32.00
  • Kalbshohrücken 200g
    Hollandaise,
    Wilder Brokkoli, Trüffel Pommes
    56.00
  • Black Tiger Crevetten
    Romesco, Confierte Cherry Tomaten,
    Tagliatelle, Parmesan
    47.00
  • Entenbrust
    Schokoladenjus, Waldpilze
    Rosenkohl, Rheintaler Ribelmais Polenta
    38.00
  • SPECIAL CUTS  
  • "Black Angus" aus unserem Dry Ager servieren wir abends bis 21.00 Uhr
    Grösse nach Tagesangebot ab ca. 800g - 1500g
    werden mit Gemüse und einer Saucenauswahl serviert
  • Côte de boeuf
    Home Dry Aged "Black Angus"
    42 Tage im Reifeschrank gelagert
    Ennetbürgen, CH
    • CH
    100g
    19.00
  • T-Bone
    Home Dry Aged "Black Angus"
    42 Tage im Reifeschrank gelagert
    Ennetbürgen, CH
    • CH
    100g
    21.00
  • Côte de Boeuf Premium
    Handselektion
    Home Dry Aged "Black Angus"
    42 Tage im Reifeschrank gelagert
    Ennetbürgen, CH
    100g
    22.00
  • Wild im Oktober  
  • Hirschfilet
    Haselnuss Gremolata, Wildrahmsauce
    Quarkspätzli, Rotkraut, Rosenkohl, Portweinfeige
    49.00
  • Frischlings Entrecôte
    Preiselbeersauce
    Quarkspätzli, Rotkraut, Rosenkohl, Portweinfeige
    42.00
  • VEGI  
  • Ziegenfrischkäse Ravioli
    Nussbutter, Apfel
    Parmesan, Baumnüsse
    29.00
  • Planted Steak
    Hollandaise,
    Süsskartoffelpüree, Wilder Brokkoli, Trüffel Pommes
    38.00
  • SÜSSES  
  • Vermicelles
    Meringues, eingelegte schwarze Kirschen,
    Vanilleglace, Mascarponecreme
    17.00
  • Crème Brulée
    13.00
  • Tagesdessert
    Kreation von unserem Patissier Hugo
    14.00
  • Bitzli von Allem
    Süsse Auswahl aus der Patisserie
    16.00
  • Eiskaffee
    weisse Kaffeeglace
    Kafeeschaum
    Marias Bretzeli
    12.00
  • Käse
    affinierter Käse vom Chäsbueb
    Feigensenf, Panforte
    17.00
  • Espresso plus
    süsse Kleinigkeit
    9.00

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