Summer Experience

Ein saisonales 7-Gänge-Degustationsmenü mit den lebendigen Aromen Perus, sorgfältig ausgewählten Zutaten und originalen Produkten direkt aus Peru.

7-Gänge-Degustationsmenü
in saisonales 7-Gänge-Degustationsmenü mit den lebendigen Aromen Perus, sorgfältig ausgewählten Zutaten und originalen Produkten direkt aus Peru.
El Carretillero
Roher Wolfsbarsch, Leche de Tigre, Rocoto, frittierte Calamari und Mais.
Causa Bicolor
Crevettentatar auf gelber Kartoffel und Kartoffel mit Tintenfischtinte, japanischer Mayonnaise, Ingweröl und Togarashi.
Concha Criolla
Konfierte Jakobsmuschel mit Aji-Amarillo-Hollandaise.
Anticucho de Corazón
Gegrilltes Rinderherz mit Anticuchera, Bratkartoffeln und Chimichurri.
Pan con Chicharrón
Brioche mit knusprigem Schweinebauch, Süsskartoffel, Salsa Criolla und Huacatay.
Lomo Saltado
Im Wok flambiertes Rindsfilet mit Soja, Tomaten, roten Zwiebeln, Koriander, Kartoffeln, Reis und Mais.
Sudado de Pescado
Gedämpfte Rotbarbe mit saisonalem Gemüse und Maniok.
Sudado de Pescado
Kürbis-Cheesecake mit Loche-Kürbis, gerösteten Kürbiskernen und Camu-Camu-Sorbet aus dem Amazonas.
Cheesecake de Zapallo
Kürbis-Cheesecake mit Loche-Kürbis, gerösteten Kürbiskernen und Camu-Camu-Sorbet aus dem Amazonas.