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Speisekarte

  • Frühstück
  • Apéro in der Brasserie
  • Flammkuchen
  • Salate
  • Rösti
  • Suppen
  • Vorspeisen
  • Burger
  • Spezialitäten
  • Cordon Bleu
  • Fondue-Karte
  • Viande flambée
  • Dessert
  • Kinderkarte
  • Glacekarte

  • Frühstück

  • bis 11:30 bestellbar
  • chline z'Morge
    Gipfeli und Brot
    mit Butter, Konfitüre und einen Orangensaft
    • Vegetarisch
    9.50
  • Birchermüsli
    • Vegetarisch
    4.90
  • Gipfeli
    1.90
  • Kafi & Gipfeli
    zum warmen Getränk ein Gipfeli
    +
    1.00
  • Gipfeli
    warmes Gipfeli gefüllt mit Speck und Käse
    5.50

  • Apéro in der Brasserie

  • Aperoplättli
    für 2 Personen
    mit Krienser Trockenfleisch, Heublumen Rohschinken, MatterBröckli, Gruyère und Cornichons
    dazu unser handgemachtes Baguette und „Beurre aux herbes chez Fabian“
    29.90
  • MatterBröckli
    mit unserem handgemachten Baguette und „Beurre aux herbes chez Fabian“
    11.80
  • Gruyère Würfel
    mit unserem handgemachten Baguette und „Beurre aux herbes chez Fabian“
    • Vegetarisch
    9.80
  • Nachbar`s Bratwürste
    Die Bratwurst von unserem Nachbar
    Metzger Matter!
    Wähle zwischen einer Bure oder scharfen Bratwurst
    serviert wird sie Dir mit Senf und unserem handgemachten Baguette
    9.90
  • Marinierte Oliven
    • Vegan
    5.90
  • Mit einem glutenfreien Brötli
    Gerne serviren wir Dir einige Gerichte auch glutenfrei, das Brötli dafür wird ca. 15 Minuten frisch für Dich aufgebacken.
    4.80

  • vegetarisch
    | glutenfrei
    | vegan

  • Flammkuchen

  • Gourmets
    mit Crème Fraîche von der Molki Stans, Käse, hausgeräucherten Schinken und Kräutern
    20.00
  • Pecheur
    Mit Creme Fraîche von der Molki Stans, frischen Dill, Frühlingszwiebeln und geräuchertem Lachs
    20.00
  • Traditionelles
    mit Crème Fraîche von der Molki Stans, Zwiebeln und Speck
    19.50
  • Végétariens
    mit Crème Fraîche von der Molki Stans, langgereiften Ziegenkäse von Kaltbach, Baumnüssen
    und Honig
    • Vegetarisch
    20.00
  • Enfants
    mit Crème Fraîche von der Molki Stans, Apfelspäne und Zimt
    • Vegetarisch
    14.50

  • vegetarisch
    | glutenfrei
    | vegan
  • Wir produzieren unsere Gerichte mit den Milchprodukten von der Molki Stans. Das Molke-Team verarbeitet mitten in Stans die Milch der Bauern aus dem Dorf.

  • Salate

  • Central Salat
    Blattsalat, Ei, Croutons, Nüsse, und Chutney
    mit Halloumi +7.50
    mit Egli-Fischknusperli und Tatarsauce +12.80
    mit gebratenen Rindsfiletwürfel +12.80
    14.90
  • Gemischter Salat
    • Vegetarisch
    • Glutenfrei
    12.90

  • vegetarisch
    | glutenfrei
    | vegan
  • Gerne erfüllen wir Dir, wenn möglich, Deinen Wunsch.
    Für diesen zusätzlichen Aufwand berechnen wir eine Servicegebühr in Höhe von 3.00 Franken. Vielen Dank für Dein Verständnis!

  • Rösti

  • ab 11:30 Uhr bestellbar
  • Rustik Rösti
    In der Pfanne gebratenes Rösti
    mit Speck und Käse überbacken
    dazu ein Spiegelei + 1.50
    22.90
  • Vegi Rösti
    In der Pfanne gebratenes Rösti
    mit Tomaten und Käse überbacken
    dazu ein Spiegelei + 1.50
    • Vegetarisch
    21.90

  • Suppen

  • ab 11:30 Uhr bestellbar
  • Bunicas Gemüsesuppe
    Nach Rezept von Fabians Oma
    Eine Tomaten-Consommé mit Gemüse als Einlage und dazu Crème Fraîche von der Molki Stans
    Fabians Oma liebte die vegane Variante ohne Crème Fraîche
    • Vegetarisch
    • Vegan
    12.40
  • Pastinakencremesuppe
    mit geräuchertem Lachs und Dill
    14.60

  • vegetarisch
    | glutenfrei
    | vegan

  • Vorspeisen

  • ab 11:30 Uhr bestellbar
  • Falsche Schnecken
    Rinderfiletwürfel mariniert und im Ofen gegart
    dazu unser handgemachtes Baguette
    13.90
  • Central Rindstatar
    mariniert mit unserer
    hausgemachten Marinade
    dazu getoastetes Brirochebrot
    und Butter von der Molki Stans

    mit Frites + 5.50
    klein
    27.80
    gross
    34.80
  • Gemüsetatar
    mit Avocado und Tomatensugo
    mariniertes Gemüsetatar
    dazu getoastetes Briochebrot
    und Butter von der Molki Stans

    Die vegane Variante ohne Butter schmeckt
    genau so gut!

    mit Frites + 5.50
    • #glutenfrei
    klein
    21.80
    gross
    28.80
  • Fabians Mici
    Das Lieblingsgericht aus Fabians Kindheit!
    Rindfleischsticks nach rumänischer Art
    und einem milden Senf-Dip
    9.90

  • vegetarisch
    | glutenfrei
    | vegan
  • Wir produzieren unsere Gerichte mit den Milchprodukten von der Molki Stans. Das Molke-Team verarbeitet mitten in Stans die Milch der Bauern aus dem Dorf.

  • Burger

  • Central Burger
    belegt mit einem Rindspatty, Heublumen Rohschinken, Gruyère-Käse, Blattsalat und einer
    hausgemachten BBQ-Eschalotten-Sauce zwischen einem Brioche Bin sweet smokey mit Röstipommes
    dazu Ketchup und Mayonnaise
    30.50
  • Black Burger
    belegt mit Ovis Rinderpatty, Cheddar-Käse,
    Essiggurken, Tomaten
    Blattsalat und einer hausgemachten
    Cocktail-Sauce zwischen einem Sesambun
    mit Frites
    dazu Ketchup und Mayonnaise
    29.90
  • Chicken-Style Burger
    Unser vegetarischer Burger!
    belegt mit einem Crunchy-Chicken-Style-Patty,
    Cheddar-Käse, Rucola und einer
    hausgemachten Cocktail-Sauce
    zwischen einem rotem Seasambun
    mit Frites
    dazu Ketchup und Mayonnaise
    29.90
  • Unsere Burger bieten wir auch Glutenfrei an + 3.00

  • Spezialitäten

  • ab 11:30 Uhr bestellbar
  • Hackbraten
    mit einer Rotwein-Sauce
    dazu Buttergemüse und handgeschabte Spätzli
    27.90
  • Matters Bratwurst
    Buurebratwurst

    miz einer Zwiebelsauce
    dazu Marktgemüse und Butterrösti
    25.90
  • Kartoffelknödli
    mit in Knoblauchbutter geschwenkten
    Black Tiger Crevetten und Jungspinat
    34.50
  • Wolfsbarsch
    Gerolltes Wolfsbarschfilet
    gefüllt mit Karotte, Spinat und Shrimps
    mit einer Sauce
    dazu Knollenselleriepüree und grüner Spargel
    36.50
  • Handgeschabte Käsespätzli
    mit hausgemachten Röstzwiebeln
    • Vegetarisch
    24.90

  • vegetarisch
    | glutenfrei
    | vegan
  • Unser Fleisch kommt ausschliesslich aus der Schweiz.

  • Cordon Bleu

  • Cordon Bleu vom Kalb
    Kalbs-Cordon Bleu gefüllt mit einem feinen Schinken
    und rezenten Gruyère-Käse
    dazu Marktgemüse und Beilage deiner Wahl
    42.00
  • Schweins Cordon Bleu
    Schweins-Cordon Bleu
    gefüllt mit feinem Schinken und Gruyère-Käse
    dazu Marktgemüse und eine Beilage deiner Wahl
    33.00
  • Bündner Cordon Bleu
    Schweins-Cordon Bleu
    gefüllt mit feinen Bündner Rohschinken
    und Bündner Bergkäse
    dazu Marktgemüse und eine Beilage deiner Wahl
    34.90
  • unsere Beilagen:
    Frites
    Butterrösti
    Röstipommes
    handgeschabte Spätzli

  • Fondue-Karte

  • Das Fondue ist ab 2 Personen bestellbar!
  • 300g Klassik Fondue
    mit unserem Fonduebrot
    Preis pro Person
    28.00
  • Üses Fonduebrot - Töffs meh si?
    Jedes Würfelstück unseres 170g Schweizer Brotes hat einen knusprigen Rand ist trotzdem luftig lecker!
    1.60
  • Mach meh drus
    Trüffel Fondue
    Fondue mit schwarzen Trüffel verfeinert
    6.90
    Kräuter Fondue
    Fondue mit Kräutern verfeinert
    2.80
    Rustik-Fondue
    Fondue mit Speck und Zwiebeln verfeinert
    4.50
    Kirsch-Schnaps
    Ein Schuss Kirsch für den Geschmack
    4.00
    Ein Rohes Ei um zum Schluss dazu zugeben Echte Tradition!
    2.50
    dazu eine Schale Cornichons
    3.89
    dazu eine Schale Kartoffeln
    3.90
    dazu eine Schale Gemüse
    3.90
    dazu eine Mini Platte
    mit Krienser Trockenfleisch, Heublumen Rohschinken und Matter Bröckli
    12.50
    Käsefondue mit glutenfreiem Brotwürfeln
    Das Brot wird ca. 10 Minuten frisch aufgebacken
    5.50

  • Viande flambée

  • Für 2 Personen / Immer Samstags ab 17:00 Uhr bestellbar
  • Flambiertes Rindfleisch
    500g mariniertes Rindfleisch

    mit einer hausgemachten BBQ-Sauce,
    einer Sauce Béarnaise
    und unserer Beurre aux herbes chez Fabian

    dazu als Beilage
    Marktgemüse
    handgeschabte Spätzli
    und Pommes Frites

    Am Tisch flambieren wir das Rindfleisch dass, an einem Galgen hängt
    über dem Marktgemüse.
    pro Person
    44.50

  • Dessert

  • ab 11:30 Uhr bestellbar
  • Karamell Traum
    Karamell-Schaum, karamellisierte Baumnüsse und weisse Schoggi mit Mürbeteig-Crumble, eingelegte Kirschen und Eiercognac-Glace
    14.00
  • Tarte Tatin
    Traditioneller französischer Apfelkuchen mit Sauerrahm von der Molki Stans
    8.50
  • Île flottante
    Vanille-Eigelb-Creme mit Caramellsauce und Eischneebällchen
    mit Glace +4.00
    9.80
  • Schoggichüechli
    Unser Schokoladenküchli mit einem flüssigen Kern
    wird ca. 8 Minuten frisch für Dich gebacken
    dazu servieren wir eine Vanillesauce mit Vanille-Glace
    13.50
  • Kugel Glace
    Vanille, Brownie, Café Creme, Eiercognac, Walnuss, Marzipan-Sauerkirsche,
    Erdbeere, Zitrone, Zwetschge, Süssmost oder Mango-Passionsfrucht
    mit Rahm +1.00
    4.20
  • Alle Preise sind in Schweizer Franken ausgezeichnet und enthalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.
    Für eine Auskunft über Allergene wende Dich an unser Personal.

  • Kinderkarte

  • Röstipommes
    mit Ketchup oder Mayonnaise
    8.50
  • Rôti haché enfants
    Hackbraten mit einer Bratensauce
    dazu Buttergemüse und handgeschabte Spätzli
    19.50
  • Chicken Crunchy
    mit Gemüse und Röstipommes
    14.80
  • Fischknusperli
    mit Gemüse und Röstipommes
    14.80
  • Kugel Glace
    Vanille, Brownie, Walnuss, Marzipan-Sauerkirsche,
    Erdbeere, Zitrone, Zwetschge, Süssmost, Mango-Passionsfrucht oder Cassis
    mit Rahm +1.00
    4.20

  • Glacekarte

  • Coupe Danmark
    Vanille-Rahmglace mit
    schokoladensauce und Rahm
    Mini Coupe
    7.90
    Midi Coupe
    9.90
    Coupe
    12.90
  • Coupe Trio
    Vanille-, Erdbeere- und
    Choco-Brownie-Rahmglace mit Rahm
    12.90
  • Coupe Caramello
    Vanille- und Caramel-Rahmglace
    mit Caramelsauce und Rahm
    Midi Coupe
    9.90
    Coupe
    12.90
  • Coupe Amarelle
    Marzipan-Sauerkirsche- und
    Choco-Brownie-Rahmglace
    mit Rahm
    Midi Coupe
    9.90
    Coupe
    12.90
  • Coupe Baileys
    Vanille- und Café-Rahmglace mit Baileys
    12.90
  • Ice Café
    mit Vieille Kirsch + 1 CHF
    12.90
  • Coupe Sorbet Colonel
    Zitronensorbet mit Wodka
    9.00
  • Coupe Sorbet Zwetschge
    Zwetschgensorbet mit Vieille Prune
    9.00
  • Coupe Sorbet Mango
    Mango-Passionsfruchtsorbet mit Aperol
    9.00
  • Coupe Sorbet Gartenbeere
    Gartenbeere-Schokoladensorbet mit Champagner
    9.90
  • Coupe Sorbet Süssmost
    Hochstamm Süssmostsorbet mit Chandon Gardenspritz
    9.90
  • Mini Coupe Café Glacé
    Café-Rahmglace mit Camareltopping
    7.90
  • Mini Coupe Baileys
    Vanille-Rahmglace mit Baileys
    7.90

vegetarisch
| glutenfrei
| vegan

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