Speisekarte

Central Plättli
Apéroplättli mit Krienser Trockenfleisch, Heublumen Rohschinken, Matter Bröckli, Gruyère und Cornichons
dazu unser handgemachtes Baguette und hausgemachte Kräuterbutter

Nachbars Snack-Bratwürste
Die Bratwurst von Metzger Matter
mit einem Senf-Dip
und unserem handgemachten Baguette

Marinierte Oliven
Fruchtig frisch marinierte Oliven
nach Rezept von Ruben Pérez

Gourmet Flammkuchen
mit Crème Fraîche von der Molki Stans, Käse, Heublumen Rohschinken und Kräutern

Traditioneller Flammkuchen
mit Crème Fraîche von der Molki Stans, Zwiebeln und Speck

Tagessuppe
Frage gerne nach unserer Tagessuppe

Gerüffelte Pastinakencremesuppe
mit geräuchertem Lachs und Dill

Gemischter Salat

• Vegan
• Glutenfrei

Central Salat
Blattsalat, Trüffel-Croûtons, Nüssen, und Birnen-Chutney

• Vegan

Matters Rindstatar
Rinderfleisch vom Metzger Matter
mariniert mit unserer hausgemachten Marinade
dazu getoastetes Brirochebrot
und Butter von der Molki Stans

Gemüsetatar
mit Avocado und Tomatensugo
mariniertes Gemüsetatar
dazu getoastetes Briochebrot
und Butter von der Molki Stans

• #glutenfrei

Central Carpaccio
mit Parmesan, gerösteten Pinienkernen
und Gourmet Kapernbeeren
dazu ein mariniertes Salatbouquet

Central Hackbraten
Unser beliebter Hackbraten
mit handgemachter Bratensauce

Matters Bratwurst
Matters Buurebratwurst von der Metzgerei Matter
mit einer Zwiebelsauce

Zürcher Geschnetzeltes
Kalbfleisch mit Chamognons und Rahmsauce

Boeuf Stroganoff
Rindfleisch mit Peperoni, Champignons, Essiggurken und einer Rotwein-Rahm-Sauce

Wiener Schnitzel
Schnitzel paniert mit Preiselbeeren

Cordon Bleu
mit Kochschinken
von der Metzgerei Keller
und Gruyère gefüllt

Unser Schnitzel und Cordon Bleu bieten wir auch mit glutenfreier Panade an + 2.50

Central Fleischkäse
mit gebratenen Pilzen, Peperoni, Speck, Zwiebeln und ein Spiegelei

Les Garnitures
Bestelle deine Beilagen zum la Boucherie-Gericht

Wolfsbarsch
Gerolltes Wolfsbarschfilet
gefüllt mit Karotte, Spinat und Shrimps
dazu Süsskartoffelpüree und Knollensellerie

Trüffel Ravioli
gefällt mit Birnenragout und Bergkäse geschwenkt in einer Trüffel-Baumnuss-Butter

• Vegetarisch

Das ist unser Galgen
Das Rindfleisch hängt an einem Galgen
über dem Marktgemüse.
Am Tisch flambieren wir das Fleisch für Dich mit Cognac.
Der Galgen bleibt am Tisch und Du isst das Fleisch direkt vom Galgen.

Central Galgen
marinierte Rindshuftwürfel
mit Kräuterbutter und Sauce Bérnaise
dazu Marktgemüse
und zwei Beilagen nach Wahl

Gourmet Galgen
marinierte Rindswürfel vom Filet
mit Kräuterbutter und Sauce Bérnaise
dazu Bunter Blattsalat, Marktgemüse und zwei Beilagen nach Wähl.

Das Ist unser Entrecôte
Das Entrecôte mit der Sauce und den Pommes Frites
wird in einem Rechaud auf dem Tisch
zum selbst schöpfen serviert.

Central Entrecôte
mit unserer hausgemachten
sauce au beurre
dazu Bunter Blattsalat
und Pommes frites

Central Clubsandwich
Dünne Fleischkäse-Scheiben mit Spiegelei,
gebratenen Speck, Blattsalat, Essiggurken
und leichter Trüffel-Sauce zwischen einem Brioche-Toast
dazu Pommes Fries mit Ketchup und Mayonnaise

Cheese Burger
belegt mit mariniertem Rinderpatty,
Cheddar-Käse, Bauernspeck,
Essiggurgen, Tomaten, Blattsalat
und einer hausgemachten Cocktail-Sauce
zwischen einem Sesambun
dazu Pommes Fries mit Ketchup und Mayonnaise

Blumenkohl Burger
Unser vegetarischer Burger!
belegt mit einem Blumenkohl-Käse-Patty,
Blattsalat und einer
hausgemachten-Cocktail-Sauce
zwischen einem Brioche bun
dazu Pommes Frites mit Ketchup und Mayonnaise

• Vegetarisch

Unsere Burger bieten wir auch mit einem glutenfreien Burgerbun an + 2.50

Karamell Traum
eingelegte Kirschen, Karamellschaum, Baumnüssen,
Crumble und weisse Schokolade
mit Eiercognac-Glace

Mousse au Chocolat
Traditionelles Schoggimousse
mit Sauerrahm von der Molki Stans

Tagesdessert
Frage gerne nach unserem Tagesdessert

Patesserie-Vitrine
Schaue in unsere Patisserie-Vitrine an der Bar Rouge

Coupe Danmark
Vanille-Rahmglace mit
schokoladensauce und Rahm

Coupe Trio
Vanille-, Erdbeere- und
Choco-Brownie-Rahmglace mit Rahm

Coupe Caramello
Vanille- und Caramel-Rahmglace
mit Caramelsauce und Rahm

Coupe Amarelle
Marzipan-Sauerkirsche- und
Choco-Brownie-Rahmglace
mit Rahm

Coupe Baileys
Vanille- und Café-Rahmglace mit Baileys

Ice Café
mit Vieille Kirsch + 1 CHF

Coupe Sorbet Colonel
Zitronensorbet mit Wodka

Coupe Sorbet Zwetschge
Zwetschgensorbet mit Vieille Prune

Coupe Sorbet Mango
Mango-Passionsfruchtsorbet mit Aperol

Coupe Sorbet Gartenbeere
Gartenbeere-Schokoladensorbet mit Champagner

Coupe Sorbet Süssmost
Hochstamm Süssmostsorbet mit Chandon Gardenspritz

Mini Coupe Café Glacé
Café-Rahmglace mit Camareltopping

Mini Coupe Baileys
Vanille-Rahmglace mit Baileys

Röstipommes
mit Ketchup oder Mayonnaise

Pommes
mit Ketchup oder Mayonnaise

Chicken Crunchy
mit Gemüse und Röstipommes

Fischknusperli
mit Gemüse und Röstipommes

Teigwaren
mit Tomatensauce

Kugel Glace
Vanille, Brownie, Walnuss, Marzipan-Sauerkirsche,
Erdbeere, Zitrone, Zwetschge, Süssmost, Mango-Passionsfrucht oder Cassis
mit Rahm +1.00