Aperoplättli für 2 Personen
mit Krienser Trockenfleisch, Heublumen Rohschinken, MatterBröckli, Gruyère und Cornichons
dazu unser handgemachtes Baguette und „Beurre aux herbes chez Fabian“
29.80
MatterBröckli mit unserem handgemachten Baguette und „Beurre aux herbes chez Fabian“
11.80
Gruyère Würfel mit unserem handgemachten Baguette und „Beurre aux herbes chez Fabian“
Vegetarisch
9.50
Nachbar`s Bratwürste Die Bratwurst von unserem Nachbar
Metzger Matter!
Wähle zwischen einer Bure-, scharfen- oder weissen Bratwurst
serviert wird sie Dir mit Senf und unserem handgemachten Baguette
9.90
Marinierte Leccina Oliven
Vegan
5.90
Mit einem glutenfreien Brötli Gerne serviren wir Dir einige Gerichte auch glutenfrei, das Brötli dafür wird ca. 15 Minuten frisch für Dich aufgebacken.
4.80
vegetarisch
| glutenfrei
| vegan
Frühstück
bis 11.30 Uhr bestellbar
Œuf Central Pochiertes Ei auf geröstetem Baguette mit Avocado und Sauce Hollandaise
mit Heublumen Rohschinken +4,50
mit geräuchertem Lachs +4.50
Vegetarisch
Glutenfrei
14.00
Mini-Bowl chez Julia Ideal für ein Power-Start in den Tag!
gemacht aus Açai, Banane, Waldbeeren, Avocado, Ahonsirup und Kokusnussmilch
als Topping Saisonfrüchte, Mandelstäbli, Granola und Schogginips
Vegan
Glutenfrei
7.50
Rührei oder Omelette aus 3 Eiern
mit Schinken +2.80
mit Käse +2.60
mit Tomaten +1.80
Glutenfrei
8.00
French Toast Süsse Toastscheiben in Milch eingeweicht und in der Pfanne angebraten dazu Ahornsirup, Nüsse, frische Früchte und Crème Fraîche von der Molki Stans
13.50
Kafi & Gipfeli zu einem Warmgetränk Deiner Wahl
aus unserer Barista-Maschine
servieren wir Dir ein frisches Gipfeli mit einem
Aufpreis von nur 1.00 Franken dazu.
5.90
Kleingebäck An unserer Bar haben wir weitere Leckereien für Dich!
vegetarisch
| glutenfrei
| vegan
Flammkuchen
Gourmets mit Crème Fraîche von der Molki Stans, Käse, hausgeräucherten Schinken und Kräutern
24.00
Pecheur Mit Creme Fraîche von der Molki Stans, frischen Dill, Frühlingszwiebeln und geräuchertem Lachs
23.50
Traditionelles mit Crème Fraîche von der Molki Stans, Zwiebeln und Speck
21.50
Végétariens mit Crème Fraîche von der Molki Stans, langgereiften Ziegenkäse von Kaltbach, Baumnüssen
und Honig
Vegetarisch
23.00
Enfants mit Crème Fraîche von der Molki Stans, Apfelspäne und Zimt
Vegetarisch
19.50
vegetarisch
| glutenfrei
| vegan
Wir produzieren unsere Gerichte mit den Milchprodukten von der Molki Stans. Das Molke-Team verarbeitet mitten in Stans die Milch der Bauern aus dem Dorf.
Salate
Central Salat Blattsalat, Ei, Croutons, Nüsse, und Chutney
mit Halloumi +7.50
mit Egli-Fischknusperli und Tatarsauce +12.80
mit gebratener Pouletbrust +12.80
mit gebratenen Rindsfiletwürfel +12.80
14.90
Burrata mit frischen Kirschtomaten,
Rucola-Blattsalat-Mix, Pesto,
Aceto balsamico und Olivenöl
klein
16.50
gross
25.50
Rucola Salat mit gratiniertem Ziegenkäse von Kaltbach,
Aceto Balsamico, pochierter Rotwein-Birne
und karamellisierten Nüssen
klein
16.50
gross
25.50
Bunter Blattsalat
Vegetarisch
Glutenfrei
8.90
Gemischter Salat
Vegetarisch
Glutenfrei
12.90
vegetarisch
| glutenfrei
| vegan
Gerne erfüllen wir Dir, wenn möglich, Deinen Wunsch.
Für diesen zusätzlichen Aufwand berechnen wir eine Servicegebühr in Höhe von 3.00 Franken. Vielen Dank für Dein Verständnis!
Rösti
ab 11:30 Uhr bestellbar
Madame Rösti In der Pfanne gebratenes Rösti
mit Speck und Käse überbacken
dazu ein Spiegelei
18.50
Monsieur Rösti In der Pfanne gebratenes Rösti
mit Speck und Käse überbacken
17.50
Docteur Rösti In der Pfanne gebratenes Rösti
mit Tomaten und Käse überbacken
16.50
Professeur Rösti in der Pfanne gebratenes Rösti mit Tomaten und Käse überbacken dazu ein Spiegelei
Vegetarisch
17.50
Suppen
ab 11:30 Uhr bestellbar
Kartoffel-Lauch-Cremesuppe mit knusprigen Speckwürfeln
14.50
Bunicas Gemüsesuppe Nach Rezept von Fabians Oma
Eine Tomaten-Consommé mit Gemüse als Einlage und dazu Crème Fraîche von der Molki Stans
Fabians Oma liebte die vegane Variante ohne Crème Fraîche
Vegetarisch
Vegan
12.40
vegetarisch
| glutenfrei
| vegan
Vorspeisen
ab 11:30 Uhr bestellbar
Falsche Schnecken Rinderfiletwürfel mariniert und im Ofen gegart
dazu unser handgemachtes Baguette
17.90
Matter`s Rindstatar mariniert mit unserer
hausgemachten chez Fabian-Marinade
dazu getoastetes Brirochebrot
und Butter von der Molki Stans
mit Frites + 5.50
klein
27.80
gross
34.80
Gemüsetatar mit Avocado und Tomatensugo
mariniertes Gemüsetatar
dazu getoastetes Briochebrot
und Butter von der Molki Stans
Die vegane Variante ohne Butter schmeckt
genau so gut!
mit Frites + 5.50
#glutenfrei
klein
21.80
gross
28.80
Fabians Mici Das Lieblingsgericht aus Fabians Kindheit!
Rindfleischsticks nach rumänischer Art
und einem milden Senf-Dip
9.80
vegetarisch
| glutenfrei
| vegan
Wir produzieren unsere Gerichte mit den Milchprodukten von der Molki Stans. Das Molke-Team verarbeitet mitten in Stans die Milch der Bauern aus dem Dorf.
Burger
Burger chez Fabian belegt mit einem Rindspatty, Heublumen Rohschinken, Gruyère-Käse, Blattsalat und einer
hausgemachten BBQ-Eschalotten-Sauce zwischen einem Maisbun mit Röstipommes
dazu Ketchup und Mayonnaise
30.50
Black Burger belegt mit Ovis Rinderpatty, Cheddar-Käse,
Essiggurken, Tomaten
Blattsalat und einer hausgemachten
Cocktail-Sauce zwischen einem Sesambun
mit Frites
dazu Ketchup und Mayonnaise
29.90
Gourmet Burger belegt mit einem Entenpatty,
Zwiebelringen, Blattsalat
und einem Hausgemachten Mango-Chilli-Chutney
zwischen einem Bun aus Croissant-Teig
mit Röstipommes
dazu Ketchup und Mayonnaise
36.90
Chicken-Style Burger Unser vegetarischer Burger!
belegt mit einem Crunchy-Chicken-Style-Patty,
Cheddar-Käse, Rucola und einer
hausgemachten Cocktail-Sauce
zwischen einem Briochetoast-Bun
mit Frites
dazu Ketchup und Mayonnaise
Vegetarisch
29.90
Spezialitäten
ab 11:30 Uhr bestellbar
Hackbraten mit unserer "Vin rouge chez Fabian“-Sauce
dazu Buttergemüse und handgeschabte Spätzli
29.90
Central Entrecôte Rindsentricôte mit „Beurre aux herbes chez Fabian“ dazu Buttergemüse
und mit Trüffel verfeinertes Kartoffelpüree
als Surf & Turf mit Black Tiger Crevetten + 5.50
Glutenfrei
49.60
Kartoffelknödli mit in Knoblauchbutter geschwenkten
Black Tiger Crevetten und Jungspinat
34.50
Hausgemachte Bandnudeln glutenfreie Bandnudeln in Eigelb und Trüffel
geschwenkt
mit Black Tiger Crevetten +5.50
mit gebratener Pouletbrust +8.60
mit gebratenen Rindsfiletwürfel +9.80
Vegetarisch
26.90
Gemüsepralinen mit Kräuterreis in einer Currysauce
Vegetarisch
Vegan
28.80
Wolfsbarsch Gerolltes Wolfsbarschfilet
gefüllt mit Karotte, Spinat und Shrimps
mit einer Sauce
dazu Knollenselleriepüree und grüner Spargel
35.50
vegetarisch
| glutenfrei
| vegan
Unser Fleisch kommt ausschliesslich aus der Schweiz.
Klassiker
Deine Bratwurst Entscheide selbst was bei Dir auf den Teller kommt!
Wähle zwischen unseren Bratwürsten und einer
Beilage
Buurebratwurst, Speckbratwurst,
scharfe Bratwurst oder weisse Kalbsbratwurst
miz Zwiebelsauce oder Senf-Dip
22.00
Kellers Cordon Bleu Schweins-Cordon Bleu
von der Metzgerei Keller aus Kriens
gefüllt mit feinem Schinken und Emmentaler-Käse
dazu eine Beilage deiner Wahl
Handgeschabte Käsespätzli mit hausgemachten Röstzwiebeln
Vegetarisch
26.90
Spargelkarte
Spargelcremesuppe mit grünem Spargel als Einlage
Vegetarisch
Glutenfrei
14.50
Zitrus Spargel Weisser Spargel in Zitronenöl gebraten,
mit Zitrus-Chutney
und einer Champagner-Hollandaise Sauce
Vegetarisch
Glutenfrei
18.90
Weisser Spargel mit einer hausgemachten Hollandaisesauce
Vegetarisch
Glutenfrei
24.80
mit Schinken von Metzger Matter
8.50
mit Fabians Breisgauer-Kratzete
6.70
mit gebratenem Felchenfilet
12.70
mit Zartem Schweinsmedaillon
14.70
Ravioli Handgemachte Ravioli gefüllt mit Spargel
un einer Rahmsauce
Vegetarisch
28.90
als Vorspeise
19.80
Frühlingsgenuss Das süsse Duo!
Ein weisser Spargel Flan auf einem
Erdbeerkompott
mit Beeren-Schoggi Sorbet
Vegetarisch
13.80
Weinempfehlung Whispering Angel Rosé
Côtes de Provence AOC Frankreich
10cl
7.50
75cl
55.00
Dessert
ab 11:30 Uhr bestellbar
Tarte Tatin Traditioneller französischer Apfelkuchen mit Sauerrahm von der Molki Stans
8.50
Île flottante Vanille-Eigelb-Creme mit Caramellsauce und Eischneebällchen
mit Glace +4.00
8.50
Schoggichüechli Unser Schokoladenküchli mit einem flüssigen Kern
wird ca. 8 Minuten frisch für Dich gebacken
dazu servieren wir eine Vanillesauce
mit Glace +4.00
12.00
Anna Pawlowa Eine Meringuetorte mit Mascarpone, Orangen und Schokolade
benannt nach der Meistertänzerin der 1920er Jahre
14.50
Kugel Glace Vanille, Brownie, Café Creme, Eiercognac, Walnuss, Marzipan-Sauerkirsche,
Erdbeere, Zitrone, Zwetschge, Süssmost, Mango-Passionsfrucht oder Cassis
mit Rahm +1.00
4.20
Alle Preise sind in Schweizer Franken ausgezeichnet und enthalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.
Für eine Auskunft über Allergene wende Dich an unser Personal.
Kinderkarte
Röstipommes mit Ketchup oder Mayonnaise
8.50
Rôti haché enfants Hackbraten mit einer Bratensauce
dazu Buttergemüse und handgeschabte Spätzli
19.50
Chicken Crunchy mit Gemüse und Röstipommes
14.80
Fischknusperli mit Gemüse und Röstipommes
14.80
Kugel Glace Vanille, Brownie, Walnuss, Marzipan-Sauerkirsche,
Erdbeere, Zitrone, Zwetschge, Süssmost, Mango-Passionsfrucht oder Cassis
mit Rahm +1.00
4.20
Glacekarte
Coupe Danmark Vanille-Rahmglace mit
schokoladensauce und Rahm
Mini Coupe
7.90
Midi Coupe
9.90
Coupe
12.90
Coupe Trio Vanille-, Erdbeere- und
Choco-Brownie-Rahmglace mit Rahm
12.90
Coupe Caramello Vanille- und Caramel-Rahmglace
mit Caramelsauce und Rahm
Midi Coupe
9.90
Coupe
12.90
Coupe Amarelle Marzipan-Sauerkirsche- und
Choco-Brownie-Rahmglace
mit Rahm
Midi Coupe
9.90
Coupe
12.90
Coupe Baileys Vanille- und Café-Rahmglace mit Baileys
12.90
Ice Café mit Vieille Kirsch + 1 CHF
12.90
Coupe Sorbet Colonel Zitronensorbet mit Wodka
9.00
Coupe Sorbet Zwetschge Zwetschgensorbet mit Vieille Prune
9.00
Coupe Sorbet Mango Mango-Passionsfruchtsorbet mit Aperol
9.00
Coupe Sorbet Gartenbeere Gartenbeere-Schokoladensorbet mit Champagner
9.90
Coupe Sorbet Süssmost Hochstamm Süssmostsorbet mit Chandon Gardenspritz
9.90
Mini Coupe Café Glacé Café-Rahmglace mit Camareltopping