FRÜHLINGS-ABENDKARTE

FRÜHLING OUVERTURE
Razziasalat
Gemischter Blattsalat ᛫ Fenchel ᛫ Kresse ᛫ Radieschen ᛫ Gewürznüsse ᛫ Erdbeere ᛫ Balsamico Dressing

18.00
Ziegenkäse im Knuspermantel
Kresse ᛫ Feigen ᛫ Mandelcrème
- Vegetarisch
24.00
Spargelmosaik
Gemüse-Senf- Vinaigrette ᛫ Brunnenkresse
- Vegan
21.00
Gebeizter Swiss Lachs
Weisser Spargel ᛫ Rosa Pfeffer ᛫ Holunder-Zitronensud ᛫ Kräuter

26.00
Rosa gegartes Kalbscarpaccio
Sauce Gribiche ᛫ Radieschen ᛫ Scharlotten᛫ Frisée ᛫ gebackene Kapern

26.00
Rindstatar
Brioche ᛫ getrocknete Tomaten ᛫ Kaper ᛫ Schalotte ᛫ Senf ᛫ Piment d'Espelette

70g

28.00
Thai Beef Salat
Gurke ᛫ rote Zwiebel ᛫ Sojasprosse ᛫ Koriander ᛫ Minze ᛫ Erdnuss

29.00
Erbsencremesuppe
Nordseekrabben ᛫ Chipotleöl

22.00
Tagessuppe

17.00

FRÜHLING MAIN ACT
Spargel Quiche
Rucola ᛫ Radieschen ᛫ Ricotta au four
- Vegetarisch
32.00
Carciofi
Fregola Sarda ᛫ Mandel ᛫ Olive ᛫ Fenchel ᛫ Tomate
- Vegan
38.00
Kabeljau Miso
Wurzelspinat ᛫ Shiitake ᛫ Edamame ᛫ Dashi Fond ᛫ Sushireis

49.00
Gebratenes Luzerner Saiblingsfilet
Grüner Spargel ᛫ grüne Bohnen ᛫ Erbsen ᛫ Sauce beurre noisette

48.00
Wiener Schnitzel
Kartoffel-Gurkensalat ᛫ Preiselbeere ᛫ Zitrone

53.00
Badischer Spargel
Sauce Hollandaise oder Gemüse-Senf-Vinaigrette
- Vegetarisch
36.00
Zusätzlich
Bündner Rohschinken

80g

12.00
Zusätzlich
Geräucherter Lachs

100g

15.00

NO SMOKE WITHOUT FIRE
Wir grillieren auf unserem Lavastein Grill
Kalbs T-Bone
inkl. 1 Beilage und 1 Sauce

350g (inkl. Knochen)

74.00
Entrecôte

300g

68.00
Rib-Eye

300g

64.00
Beilagen
Spinat, Kimchi, Marktgemüse, Sushireis, Pommes Frites, Rosmarinkartoffeln, Pommes Allumettes

9.00
Saucen
Rotweni-Jus, Teriyaki, Chipotle-BQQ Sauce, Kräuterbutter, Chimichurri

5.00

KÄSE
Wie der Applaus in der Oper, gehört das Amstad Chäslödeli seit jeher ins Seefeld Quartier. Geniessen Sie eine Auswahl der Käsewelt.
Der kleine Applaus - 3 Sorten Käse
Früchtebrot ᛫ Feigensenf

22.00
Der grosse Applaus - 5 Sorten Käse
Früchtebrot ᛫ Feigensenf

27.00
Käsesorten:
L’Horloger / Berner Jura - Rohmilch
Urnäscher Bruchtums Chäs / Urnäsch - Bergmilch
Alpkäse Alpe Sorescia / Ticino - Rohmilch
Corsu Vecciu / Korsika - Frankreich - Schafsmilch
Taleggio Arigoni Vero / Lombardei - Italien - Kuhmilch

HAPPY END
Unsere Kompositionen von Felicia Ludwig. Von Gault et Millau als Patissière des Jahres 2022 gewählt.
Giraffe
Schokolade ᛫ Erdbeere ᛫ Sauerrahm

20.00
Rhabarber
Mascarpone-Mousse ᛫ Rhabarbereis ᛫ Rharbarbergel ᛫ Rhabarberkompott ᛫ Macadamia Crumble

20.00
FL Mini Dessert Variation
Nach Verfügbarkeit

2 Stk.

19.00
Zusätzlich präsentiert
Unser Servicepersonal präsentiert gerne weitere süsse Leckereien aus dem Tagesangebot.

18.50
Hausgemachte Glacé
Vanille, Schokolade, Sauerrahm, Kaffee

7.00
Hausgemachte Sorbet
Zitrone ᛫ Cassis ᛫ Mango-Passionsfrucht

7.00
Life is too short. Make it sweet.