VALENTINE'S MENÜ

VALENTINS-SPEZIAL OUVERTURE
Austern
Eschalotten ᛫ Mango ᛫ Ananas ᛫ Zitrone

STK

8.00
Razzia Salat
Saisongemüse ᛫ Quitten ᛫ karamellisierte Kerne ᛫ Kresse

18.00
Petersilienwurzel-Champagnersuppe
Walnuss ᛫ Schnittlauch

17.00
Artischockensalat
Fenchel ᛫ Oliven ᛫ Portulak᛫ getrocknete Tomaten ᛫ Grana Padano

21.00

VALENTINS-SPEZIAL INTERLUDE
Rindstatar
Brioche ᛫ getrocknete Tomate ᛫ Kaper ᛫ Schalotte ᛫ Senf ᛫ Piment d' Espelette

70g

28.00
Gebackener Langusten Schwanz
Karottencreme ᛫ Vanille ᛫ Dill ᛫ Wasabi ᛫ Orange

24.00
Acquarello Risotto
gehobelter Périgord Trüffel

2g

31.00

VALENTINS-SPEZIAL MAIN ACT
Swiss Limousin Filet
Kartoffelgratin ᛫ Fioretto ᛫ Eschalottenjus

180g

64.00
Gebratenes Lachsfilet
Pastinakencreme ᛫ Federkohl Rosa ᛫ Rosa Pfeffer-Beurre-Blanc

50.00
Gefüllte Gnocchi
Taleggio ᛫ Steinpilz ᛫ Salbei ᛫ Nussbutter

38.00
Geschmorter Hokkaido Kürbis
Weisse Bohnencreme ᛫ Kräutersalat ᛫ Kernen Knusper

38.00

VALENTINS-SPEZIAL HAPPY END
«Cœur de coco»
Kokos ᛫ Himbeer ᛫ Hibiskus ᛫ Vanille

21.00

VALENTINS-SPEZIAL DRINK
La Aura
Auralikör | Limettensaft | Rosenlimo

18.00

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