Speisekarte Restaurant Degen

Gastgeber aus Leidenschaft
Bei uns steht der Gast im Mittelpunkt. Wir verwöhnen unsere Gäste mit Erfindungsgabe und Leidenschaft. Lassen Sie sich von uns verwöhnen und geniessen Sie ein unvergessliches Erlebnis.

Vorspeisen
Degen-Salat an Hausdressing
Mit saisonalen Toppings
- Vegetarisch
- Vegan
11.50
Rindstatar
mit hausgemachtem Pickle Gemüse und Schwarzer Chnobli Aioli
als Hauptgang Fr. 39.00

als Vorspeise

26.00
Mango-Avocado Tatar mit Kräutercrème
mit Pulpo + Fr. 12.00
als Hauptgang Fr. 29.00
- Vegetarisch
Vorspeise

18.00
Burrata vom Entlebuch
Mit souvide gegarten Ochsenherz Tomaten (kalt serviert) und Basilikum Chimichurri
- Vegetarisch
18.00
Grüne Gazpacho
mit Kokosmilch und Kräutern
- Vegetarisch
12.50
Vitello Tonnato
Klassisch mit Kapern, Zwiebeln und Thunfischsauce
als Hauptgang Fr. 36.00

24.00

Hauptspeisen
Entrecôte im Pfändli überbacken (mit Pfeffer-Buttersauce)
mit Nudeln

48.00
Kalbs-Kotelett an Pilzrahmsauce
mit Nüdeli und Saisongemüse
oder als Fitnessteller mit Salat und Kräuterbutter

42.00
Pouletschenkel-Roulade
mit Spinat- Risotto und Schalotten- Honigsauce

39.00
Short-Ribs an Schmorrsauce
mit Kartoffelstock und Saisongemüse

42.00
Schweinsschnitzel paniert
Mit Pommes Frites und Saisongemüse

38.00
Zucchetti Feta Fritter
serviert mit Randenhummus
- Vegetarisch
36.00
Millefeuille von Aubergine und Burrata
auf Pepperoni Tomaten Salsa
- Vegetarisch
34.00
Weisswein-Risotto mit Schmorr-Cherry-Tomaten
Mit Peccorino und Blattspinat
- Vegetarisch
34.00
Entrecôte vom Schweizer Rind
150g 39.00
200g 45.00
300g 55.00
Schweizer Rib Eye Steak
300g 52.00
400g 62.00
500g 72.00
Filet vom Australischen Natura Beef
150g 47.00
200g 52.00
300g 62.00
Beilagen
Beilagensalat 7.00 Nüdeli 8.00
Saisongemüse 8.00 Pommes Frites 8.00
Kartoffelstock 8.00 Weisswein Risotto 9.00

Nachmittag
von 14.00 bis 17.30 Uhr
Felchen-Chnusperli vom Zugersee
mit Pommes Frites und Tartarsauce

32.00
Gersauer Käsekuchen
mit saisonalem Blattsalat + Fr. 9.00

12.00
Feuerwehrsalat (Wurst-Käsesalat-Pommes)
oder mit saisonalem Blattsalat anstatt Pommes Frites

24.00
Pastrami Clubsandwich mit Brioche Toast

16.50
Waldfäscht
Cervelat mit Brot, Zwiebeln und Senf

9.50
Flammkuchen
mit Speck und Zwiebeln oder Vegetarisch mit Lauch

16.00

Dessert
Frische Erdbeeren vom Buuregarte Boog
mit Apfelkaviar und Joghurtschaum, Meringues und Erdbeersorbet

14.00
Schokoladencrèmeux mit Haselnuss Pâtisserie Crème
gerösteten Piemont Haselnüssen und Kirschsorbet

13.00
Cheesecake von der Kokosnuss mit frischen Himbeeren
Mit Himbeerjus und Himbeer-Kokos-Sorbet

14.00
Degen Eiskaffee

9.50
Affogato
mit Schuss + Fr. 5.50

9.50
Linzertorte (es hed solangs hed)

9.50
Pistazienglacé
mit karamellisierten Salzpistazien, serviert mit Olivenöl

9.50
Hausgemachte Glacé
Himbeer Kokosnuss Sorbet | 5.50
Aprikosen ingwer limette | 5.50
Mango Passionsfrucht | 5.50
Vanille | 5.00
Felchlin Schokolade | 5.50
Haselnuss Nougat | 5.50
Salted Caramel | 5.50
Pistazien | 6.50
mit Rahm | 1.50 mit Schuss | 6.00 mit Schokoladensauce | 2.00
flambiert mit Chicken Hill Whisky von Hünenberg | 7.50

Degen-Hits
Felchen-Chnusperli vom Zugersee
mit Pommes Frites oder Salat und Tartarsauce

36.50
Schweins-Cordon-Bleu (Rohschinken, Morchelfrischkäse)
mit Pommes Frites und Saisongemüse

39.00
Saibling Zuger Art
mit grünem Gemüse und Butterreis

42.00

Über allfällige Allergene informiert Sie gerne unser Personal
Wir beziehen unser Brot von der Bäckerei Nussbaumer
*kann mit nicht Hormonellen Leistungsförderer wie Antibiotika erzeugt worden sein
Alle Preise in CHF und inkl. 8.1% Mehrwertsteuer

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Hauptspeisen

Nachmittag

Dessert

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