Mittagskarte

Quinoa et betteraves rouges
Œuf poché sur une purée onctueuse de betteraves rouges, accompagné de légumes de saison, de riz et de quinoa, ainsi que de notre focaccia maison

• vegi

Salade classique
Des légumes verts à feuilles croquants, agrémentés de figues marinées et de noix.

Feat & Pistache
Feta mousse garnished with aromatic sun-dried tomatoes, fine olive oil, crispy pistachio crumble, cherry tomatoes, and fresh arugula, served with our homemade focaccia

Mâche IGNIS
Salade de mâche au lard croustillant, œuf au plat et croûtons

Tartare de bœuf « Swiss Prim » à la manière d'IGNIS
Viande de bœuf suisse, oignons caramélisés, pousses
de citron, le tout relevé d'huile à la ciboulette et de crème aigre, servi avec une focaccia maison.

Soupe à la crème de potiron
Une soupe crémeuse et épicée à la citrouille, rehaussée d'une huile de citrouille de grande qualité et servie avec un chutney à la citrouille

Passe à la version supérieure

« Prime Cut »
Des morceaux de choix, savoureux et d'une tendreté exceptionnelle. Nous misons ici sur un savant mélange entre l'Argentine et la Suisse. Préparés par nos maîtres du barbecue selon le degré de cuisson souhaité.

Ribeye de bœuf de Seetal issu du Dry Ager
Affiné avec soin pendant 35 jours dans une couche de beurre

Steak de filet de bœuf « Rio Platense Black Angus »
Du bœuf d'Argentine de première qualité, parfaitement grillé

Entrecôte de bœuf « Rio Platense Black Angus »
Du bœuf d'Argentine de la meilleure qualité, grillé à la perfection

Entrecôte de cerf
Une entrecôte de cerf tendre, cuite à point et au goût raffiné.

Côtelettes de porc aux herbes
Côtes de porc grillées et gratinées avec une croûte aux herbes.

Surf & Turf
Que diriez-vous d'une crevette Black Tiger fraîchement grillée pour accompagner votre plat ?

Choisis ton accompagnement

Pack d'automne – tout ce que vous aimez
Nous vous proposons nos
spätzli maison
chou rouge maison et marrons glacés
pommes Mirza aux airelles

Inkl. hausgemachte Saucen & Salz
Chimichurri, beurre aux herbes et fromage frais
Sels de Bünzligwürz
Extrajus 3,5.-

Truite saumonée et polenta
Filet de truite saumonée grillé, sauce au beurre citronné, sur un lit de polenta crémeuse, accompagné de romanesco rôti et de mini-épis de maïs. Le tout rehaussé d'une huile aux herbes.

Brochette de poulet « Grill-Spiess » de Mägenwiler
Marinée au paprika, au miel et aux herbes. Jambonneau de poulet juteux de chez Kneuss, fraîchement embroché et grillé jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Servi avec des frites et un assortiment de légumes.

Spätzli et raclette
De délicats spätzli accompagnés de légumes d'automne colorés et de champignons parfumés, nappés de fromage à raclette relevé, savoureux, onctueux et gratinés jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Un régal réconfortant pour les journées fraîches.

IGNIS 1.0 Burger « Classic »
Une galette juteuse de Swiss Beef (180 g) dans un petit pain brioché moelleux et croustillant, accompagnée de jeunes feuilles de laitue romaine croquantes, de tomates fraîches, de lard grillé, d'oignons confits et de cornichons. Le tout agrémenté d'une mayonnaise à l'ail maison et d'une sauce barbecue.

IGNIS 2.0 Burger « Autum Lover »
180 g de bœuf suisse dans un petit pain brioché croustillant, avec de la raclette, du potiron, des champignons, de la salade fraîche et des oignons confits. Une interprétation raffinée du burger classique.

IGNIS : Le Green Mountain Burger
Une galette Green Mountain juteuse, un pain brioché végétalien, garnie d'oignons confits, de chimichurri et de sauce barbecue

• Vegan

Pimp your Burger
Zusätzlich Käse
Zusätzlich Spiegelei
Zusätzlich Onionrings

un accompagnement compris
Petite salade d'accompagnement
Frites
Frites de patates douces

Veau et fromagerie.
Cordon bleu de veau croustillant, servi avec une délicate sauce Cumberland, accompagné d'un mélange de légumes et de frites croustillantes, le tout garni d'un quartier de citron frais.

Escalopes de chevreuil tendres à la Mirza
Escalope de chevreuil tendre accompagnée de spätzli, de chou rouge et de marrons, de choux de Bruxelles et de pomme Mirza aux airelles.

Vanille et chocolat
Glace crémeuse à la vanille, copeaux de chocolat blanc, éclats de chocolat de Madagascar et sauce au chocolat chaude

Marrons et meringue
Vermicelles à la crème, meringues et marrons

Lait et miel
Glace onctueuse à la crème aigre, nappée de miel de fleurs, servie sur un
crumble croustillant à l'avoine et accompagnée d'une crème à la vanille et à la crème aigre

Affogato al caffè
Glace au caramel, aux amandes et à la fleur de sel, accompagnée d'un shot d'expresso chaud

Glaces rafraîchissantes
Vanille | Crème aigre | Caramel à la fleur de sel et aux amandes | Chocolat | Fraise | Citron | Café moka | Quetsches | Sorbet à la mangue | Sorbet à l'ananas et au fruit de la passion | Sorbet à l'orange sanguine

Effectuer une mise à niveau
Crème fouettée supplémentaire

Mousse au chocolat IGNIS
Mousse au chocolat noir sur un crumble à la pistache, garnie de kadaïfi, de fruits frais, de menthe et de crème fraîchement fouettée

IGNIS Crema Catalana
Katalanische Vanillecreme mit feiner Zitrusnote, Zimt und knusprig karamellisierter Zuckerkruste

Rind
Rindstatar, Rib-Eye, Flank Steak von Traitafina CH
Rindsfilet, Entrecôte von Traitafina ARG

Poulet
Pouletspiess vom Kneuss Mägenwil CH
Crispy-Chickentender (Pouletfilet) von Traitafina CH

Lamm
Lammnierstück* von Traitafina AUS

Schwein
Gesamtes Schweinefleisch von Traitafina CH

Kalbfleisch
Kalbfleisch Seetal Freiamt Aargau Traitafina CH

Fisch & Meeresfrüchte
Black-Tiger Crevetten vom Bianchi aus Vietnam*
Zanderknusperli Deutschland
Wolfsbarsch Polen

Aufschnitt (Fleischerzeugnis), Wurstwaren,
Trutenaufschnitt HU.(Fleischerzeugnis), Hinterschinken (Fleischerzeugnis), Speck, Salami & Wurstwaren (Fleischerzeugnis) von Traitafina CH

Brot & Brötli
Mini Brötli, Jowa. CH
Rustico, Steinofen Twister Jowa CH, Tischbrötli glutenfrei & Brioche Bun vom Hiestand CH

Focaccia hausgemacht
Mini Croissant vom Jowa FRA
Vegane Burgerbuns von Kern Sammet CH

Milchprodukte & Eier
Glacé von iGelati MIDOR CH
Eier aus der Schweiz - Freilandhaltung
Milch aus der Schweiz

Friandise hausgemacht
Schokoladenküchlein von Delica AG FRA

Wild
Wildschwein Nierstück = Deutschland, Noblesse Label
Rehschnitzel = Deutschland, Noblesse Label
Hirsch Entrecote = Neuseeland

Hormone
* = Dieses Fleisch kann mit Hormonen als Leistungsförderer und/oder mit Antibiotika oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein.