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ABENDKARTE

Dining as a conscious act
Traditionelle Geschmacksrichtungen und Zutaten auf moderne Weise interpretiert.

  • OUVERTURE
  • MAIN ACT
  • NO SMOKE WITHOUT FIRE
  • ZUGABE
  • HAPPY END
  • OUVERTURE

  • Einer der Höhepunkte dieses Restaurants ist die Auswahl an Vorspeisen, die den perfekten Auftakt zu einem unvergesslichen Essen bilden sollen..
  • Sommersalat
    Saisongemüse, Pflaume, geräucherte Paprikanuss, Kresse
    • Vegan
    • Glutenfrei
    17.00
  • Confierter Blumenkohl
    Kokosdressing, Chili, Passionsfrucht
    • Vegan
    21.00
  • Glasierter Schweinebauch
    Sobanudeln, Mango, Aubergine, Sesamdressing
    24.00
  • Marinierte Tomaten
    Burratina, Basilikumsorbet, Olivenerde
    • Vegetarisch
    23.00
  • Gebratene Scampischwänze
    Aprikosen-Tomatentatar, Basilikum, Chipotle Sauce
    29.00
  • Rindstatar
    Getrocknete Tomaten, Kapern, Schalotten, Senf, Piment d'Espelette, Brioche
    70g
    26.00
  • Thai Beef Salat
    Gurke, Rote Zwiebel, Sojasprossen, Koriander, Minze, Erdnuss
    80g
    27.00
  • Tuna Sashimi
    Ananas, Wakame, Erdnuss, Ingwermayonnais
    29.00
  • Mais Gazpacho
    Bergamotte, Mini Mais, Crab Cake
    21.00
  • MAIN ACT

  • Dining as a conscious act.
    Traditionelle Geschmacksrichtungen und Zutaten auf moderne Weise interpretiert. Dabei achten wir ganz besonders auf die Umwelt und nachhaltig bezogene, frische und saisonale Produkte.
  • Ente Tempura
    Chilli-Mangosorbet, Erdnüsse, Koriander, Sushireis
    34.00
  • Chickenkatsu
    Weisskohl-Apfel-Salat, japanische Currysauce, Sushireis
    42.00
  • Grilliertes Rib-Eye Teriyaki
    Gepickeltes Gemüse, Sushireis
    300g
    62.00
  • Kabeljau Miso
    Wurzelspinat, Shitake, Edamame, Dashi Fond, Gemüsejus
    47.00
  • Symphonie
    Leichte Ricotta Knödel, Zucchetti, Tomatenvinaigrette
    • Vegetarisch
    36.00
  • Kokos Curry
    Süsskartoffel, Shiitake, Kefe, Stachelbeere, Champignon
    • Vegan
    33.00
  • Gebratenes Swiss Lachsfilet
    Couscous, Wasabicreme, eingelegte Peperoni
    52.00
  • Gefüllte Artischocke
    Eierschwämmli, Mangold, Kartoffelschaum
    35.00
  • NO SMOKE WITHOUT FIRE

  • Wir grillieren auf unserem Lavastein Grill
  • "Ladies Cut" Petite Tender
    Das Petite Tender, auch Metzgerstück genannt, ist aus dem hinteren Schulterteil des Rinds. Es ähnelt einem klassischen Rindsfilet und weist auch eine ähnliche Zartheit auf.
    200g
    52.00
  • Suisse Limousine Entrecôte
    Das Limousin-Rind, ursprünglich aus Zentralfrankreich, genieesst einen hervorragenden Ruf, es zeichnet sich durch einen ausgeprägten Geschmack, Zartheit und ein ausgeglichenes Fleisch-Fett-Verhältnis aus.
    300g
    66.00
  • Swiss Black Angus Rib-Eye
    Schon vor 200 Jahren traten die Black Angus Rinder aus den Nebeln Schottlands hervor. Die Swiss Black Angus Rinder wachsen natürlich und ohne Eile heran, was dem Fleisch seine unverkennbare Marmorierung und aromatischen Fleischgeschmack verleiht.
    300g
    62.00
  • Beilagen
    Spinat, Kimchi, Marktgemüse, Sushireis, Pommes Frites, Rosmarinkartoffeln
    8.00
  • Saucen
    Rotweni-Jus, Teriyaki, Chipotle-BQQ Sauce, Kräuterbutter, Chimichurri
    5.00
  • Wählen Sie zu Ihrem Cut je eine Beilage und eine Sauce. In Kombination mit einem anderen Gericht oder als weitere Beilage zu einem Cut verrechnen wir je Beilage CHF 7.50 oder je Sauce CHF 4.50.
  • ZUGABE

  • Wie der Applaus in der Oper, gehört das Amstad Chäslödeli seit jeher ins Seefeld Quartier. Geniessen Sie eine Auswahl der Schweizer Käsewelt.
  • Der kleine Applaus - 3 Sorten Käse
    Früchtebrot, Feigensenf
    21.00
  • Der grosse Applaus - 5 Sorten Käse
    Früchtebrot, Feigensenf
    26.00
  • Brigelser Geisskäse - cremig, weich, mild - Brigels, Graubünden
    Sterneberger Brie - feincremig, zartschmelzend, samtig - ZH Oberland
  • HAPPY END

  • Unsere Kompositionen von Felicia Ludwig. Von Gault et Millau als Patissière des Jahres 2022 gewählt.
  • Tiramisu
    Kaffee, Mascarpone, Schokolade
    19.00
  • Joghurt - Blaubeere
    Muscovado, Joghurt, Blaubeere
    20.00
  • Apricot
    Mandel, Lemon-Yuzu, Aprikose
    • Vegan
    20.00
  • Whispering Sweetness
    Whispering Angel, Pfirsich, Rosmarin
    21.00
  • Hausgemachte Glacé
    Vanille, Schokolade, Joghurt, Kaffee
    7.00
  • Hausgemachte Sorbet
    Zitrone, Aprikose, Mango-Passionsfrucht, Pfirsich-Whispering Angel
    7.00
  • Life is too short. Make it sweet.

Alle Preise inkl. 7.7% MwSt.

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