ABENDKARTE

Dining as a conscious act
Traditionelle Geschmacksrichtungen und Zutaten auf moderne Weise interpretiert.

OUVERTURE
Einer der Höhepunkte dieses Restaurants ist die Auswahl an Vorspeisen, die den perfekten Auftakt zu einem unvergesslichen Essen bilden sollen..
Sommersalat
Saisongemüse, Pflaume, geräucherte Paprikanuss, Kresse
- Vegan
- Glutenfrei
17.00
Confierter Blumenkohl
Kokosdressing, Chili, Passionsfrucht
- Vegan
21.00
Glasierter Schweinebauch
Sobanudeln, Mango, Aubergine, Sesamdressing

24.00
Marinierte Tomaten
Burratina, Basilikumsorbet, Olivenerde
- Vegetarisch
23.00
Gebratene Scampischwänze
Aprikosen-Tomatentatar, Basilikum, Chipotle Sauce

29.00
Rindstatar
Getrocknete Tomaten, Kapern, Schalotten, Senf, Piment d'Espelette, Brioche

70g

26.00
Thai Beef Salat
Gurke, Rote Zwiebel, Sojasprossen, Koriander, Minze, Erdnuss

80g

27.00
Tuna Sashimi
Ananas, Wakame, Erdnuss, Ingwermayonnais

29.00
Mais Gazpacho
Bergamotte, Mini Mais, Crab Cake

21.00

MAIN ACT
Dining as a conscious act.
Traditionelle Geschmacksrichtungen und Zutaten auf moderne Weise interpretiert. Dabei achten wir ganz besonders auf die Umwelt und nachhaltig bezogene, frische und saisonale Produkte.
Ente Tempura
Chilli-Mangosorbet, Erdnüsse, Koriander, Sushireis

34.00
Chickenkatsu
Weisskohl-Apfel-Salat, japanische Currysauce, Sushireis

42.00
Grilliertes Rib-Eye Teriyaki
Gepickeltes Gemüse, Sushireis

300g

62.00
Kabeljau Miso
Wurzelspinat, Shitake, Edamame, Dashi Fond, Gemüsejus

47.00
Symphonie
Leichte Ricotta Knödel, Zucchetti, Tomatenvinaigrette
- Vegetarisch
36.00
Kokos Curry
Süsskartoffel, Shiitake, Kefe, Stachelbeere, Champignon
- Vegan
33.00
Gebratenes Swiss Lachsfilet
Couscous, Wasabicreme, eingelegte Peperoni

52.00
Gefüllte Artischocke
Eierschwämmli, Mangold, Kartoffelschaum

35.00

NO SMOKE WITHOUT FIRE
Wir grillieren auf unserem Lavastein Grill
"Ladies Cut" Petite Tender
Das Petite Tender, auch Metzgerstück genannt, ist aus dem hinteren Schulterteil des Rinds. Es ähnelt einem klassischen Rindsfilet und weist auch eine ähnliche Zartheit auf.

200g

52.00
Suisse Limousine Entrecôte
Das Limousin-Rind, ursprünglich aus Zentralfrankreich, genieesst einen hervorragenden Ruf, es zeichnet sich durch einen ausgeprägten Geschmack, Zartheit und ein ausgeglichenes Fleisch-Fett-Verhältnis aus.

300g

66.00
Swiss Black Angus Rib-Eye
Schon vor 200 Jahren traten die Black Angus Rinder aus den Nebeln Schottlands hervor. Die Swiss Black Angus Rinder wachsen natürlich und ohne Eile heran, was dem Fleisch seine unverkennbare Marmorierung und aromatischen Fleischgeschmack verleiht.

300g

62.00
Beilagen
Spinat, Kimchi, Marktgemüse, Sushireis, Pommes Frites, Rosmarinkartoffeln

8.00
Saucen
Rotweni-Jus, Teriyaki, Chipotle-BQQ Sauce, Kräuterbutter, Chimichurri

5.00
Wählen Sie zu Ihrem Cut je eine Beilage und eine Sauce. In Kombination mit einem anderen Gericht oder als weitere Beilage zu einem Cut verrechnen wir je Beilage CHF 7.50 oder je Sauce CHF 4.50.

ZUGABE
Wie der Applaus in der Oper, gehört das Amstad Chäslödeli seit jeher ins Seefeld Quartier. Geniessen Sie eine Auswahl der Schweizer Käsewelt.
Der kleine Applaus - 3 Sorten Käse
Früchtebrot, Feigensenf

21.00
Der grosse Applaus - 5 Sorten Käse
Früchtebrot, Feigensenf

26.00
Brigelser Geisskäse - cremig, weich, mild - Brigels, Graubünden
Sterneberger Brie - feincremig, zartschmelzend, samtig - ZH Oberland

HAPPY END
Unsere Kompositionen von Felicia Ludwig. Von Gault et Millau als Patissière des Jahres 2022 gewählt.
Tiramisu
Kaffee, Mascarpone, Schokolade

19.00
Joghurt - Blaubeere
Muscovado, Joghurt, Blaubeere

20.00
Apricot
Mandel, Lemon-Yuzu, Aprikose
- Vegan
20.00
Whispering Sweetness
Whispering Angel, Pfirsich, Rosmarin

21.00
Hausgemachte Glacé
Vanille, Schokolade, Joghurt, Kaffee

7.00
Hausgemachte Sorbet
Zitrone, Aprikose, Mango-Passionsfrucht, Pfirsich-Whispering Angel

7.00
Life is too short. Make it sweet.

Alle Preise inkl. 7.7% MwSt.