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ABENDKARTE

Dining as a conscious act
Traditionelle Geschmacksrichtungen und Zutaten auf moderne Weise interpretiert.

  • OUVERTURE
  • MAIN ACT
  • ZUGABE
  • HAPPY END

  • OUVERTURE

  • Einer der Höhepunkte dieses Restaurants ist die Auswahl an Vorspeisen, die den perfekten Auftakt zu einem unvergesslichen Essen bilden sollen..
  • Herbstsalat
    Saisongemüse ᛫ Quitten ᛫ karamellisierte Kerne ᛫ Kresse
    • Vegan
    • Glutenfrei
    18.00
  • Ziegenkäse im Knuspermantel
    Kresse ᛫ Feigen ᛫ Mandelcrème
    • Vegetarisch
    24.00
  • Kürbis Variation
    Panna Cotta ᛫ Kürbiskerne ᛫ eingelegter Kürbis
    • Vegan
    23.00
  • Hausgeräucherte Forelle
    Liebstöckel ᛫ Buttermilch ᛫ Randen
    • Glutenfrei
    25.00
  • Tuna Tatar
    Quitten ᛫ Federkohlchip ᛫ Saiblingsrogen ᛫ Trüffel Mayo ᛫ Sesam
    • Glutenfrei
    29.00
  • Markbein
    Persillade ᛫ Rindsbouillon ᛫ Roggenbrot
    • Laktosefrei
    22.00
  • Rindstatar
    Brioche ᛫ getrocknete Tomate ᛫ Kaper ᛫ Schalotte ᛫ Senf ᛫ Piment d’Espelette
    • Laktosefrei
    70g
    28.00
  • Thai Beef Salat
    Gurke ᛫ rote Zwiebel ᛫ Sojasprosse ᛫ Koriander ᛫ Minze ᛫ Erdnuss
    • Glutenfrei
    • Laktosefrei
    80g
    29.00
  • Steinpilzcremesuppe
    Speck ᛫ Kartoffelstroh ᛫ Petersillienöl
    • Glutenfrei
    22.00
  • Tagessuppe
    17.00

  • MAIN ACT

  • Dining as a conscious act.
    Traditionelle Geschmacksrichtungen und Zutaten auf moderne Weise interpretiert. Dabei achten wir ganz besonders auf die Umwelt und nachhaltig bezogene, frische und saisonale Produkte.
  • Gefüllte Gnocchi
    Taleggio ᛫ Steinpilz ᛫ Salbei ᛫ Nussbutter
    • Vegetarisch
    38.00
  • Geschmorter Mandarinen Kürbis
    Federkohl ᛫ Topinambur Schaum ᛫ Birne
    • Vegan
    36.00
  • Kabeljau Miso
    Wurzelspinat ᛫ Shiitake ᛫ Edamame ᛫ Dashi Fond ᛫ Sushireis
    • Laktosefrei
    49.00
  • Gebratene Valperca Egli
    Rahmsauerkraut ᛫ Trauben ᛫ Haselnuss ᛫ Zitronen-Vanille-Beurre Blanc
    54.00
  • Ente Tempura
    Chilli-Mangosorbet ᛫ Erdnüsse ᛫ Koriander ᛫ Sushireis
    • Laktosefrei
    36.00
  • Wiener Schnitzel
    Kartoffel-Gurkensalat, Preiselbeere, Zitrone
    • Laktosefrei
    53.00
  • Grilliertes Rib-Eye Teriyaki
    Gepickeltes Gemüse, Sushireis
    • Glutenfrei
    • Laktosefrei
    300g
    64.00

  • ZUGABE

  • Wie der Applaus in der Oper, gehört das Amstad Chäslödeli seit jeher ins Seefeld Quartier. Geniessen Sie eine Auswahl der Käsewelt.
  • Der kleine Applaus - 3 Sorten Käse
    Früchtebrot, Feigensenf
    22.00
  • Der grosse Applaus - 5 Sorten Käse
    Früchtebrot, Feigensenf
    27.00
  • Käsesorten:
    L’Horloger / Berner Jura - Rohmilch
    Urnäscher Bruchtums Chäs / Urnäsch - Bergmilch
    Alpkäse Alpe Sorescia / Ticino - Rohmilch
    Corsu Vecciu / Korsika - Frankreich - Schafsmilch
    Taleggio Arigoni Vero / Lombardei - Italien - Kuhmilch

  • HAPPY END

  • Unsere Kompositionen von Felicia Ludwig. Von Gault et Millau als Patissière des Jahres 2022 gewählt.
  • Apple Whisper
    St. Germain Likör ᛫ Apfelweisse ᛫ Schokolade
    • Glutenfrei
    20.00
  • Kakaobohne
    Variation von Schokolade
    21.00
  • FL Mini Dessert Variation
    29.90
  • Hausgemachte Glacé
    Vanille, Schokolade, Sauerrahm, Kaffee
    7.00
  • Hausgemachte Sorbet
    Zitrone, Mango-Passionsfrucht, Birne
    7.00
  • Life is too short. Make it sweet.

Deklaration
Thunfisch: FAO 61,71,77 / Kabeljau: FAO 27 / Forelle: CHF Römerswil (LU)
Ente: Polen & Ungarn
Rind & Kalb: Schweiz
Alle unsere Brot- und Backwaren stammen aus der Schweiz.

Alle Preise inkl. 8.1% MwSt.

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