Menu cena

Alette di pollo al cestello *(L,G)
con salsa all’aglio, salsa agro-dolce oppure salsa Sriracha-Chili (piccante-aglio)

• ca. 15 min di tempo di preparazione

Scaloppina di maiale
al naturale o impanato,
con salsa di panna o burro "Cafe de Paris".

• senza glutine su richiesta

Petto di pollo arrosto
semplice o impanato,
con salsa di crema di funghi o burro "Cafe de Paris".

• senza glutine su richiesta

Vitello Tonnato *(G)
Fettine sottili di vitello, servite con salsa di tonno fatta in casa

Curry di lenticchie con pollo
servito con riso basmati

Sminuzzato di vitello „alla Vetter“
servito con salsa piccante alla panna (con Chili)

• un po piccante

Tartar di manzo alla Vetter, servito con uovo crudo di quaglia *(L,G)
Filetto crudo di manzo tritato, condito con olio d’oliva, sale & pepe;
servito con pane bigio tostato, erba cipollina fresca, cipolle tritate & cetriolini

Tagliata dal Flat Iron Steak (second cut), servito su un tagliere di legno
Flat Iron è un pezzo di carne di manzo ricavato dal cappello
del prete (spalla). Questo Steak di manzo è una carne molto
tenera & viene servita a cottura “saignant” e tagliata a fette,
condita con sale grosso & olio d’oliva.

Scaloppina di vitello *(G)
semplice o impanato,
con salsa di panna o burro "Cafe de Paris"

• senza glutine su richiesta

Entrecôte di manzo *(G)
con salsa Café de Paris

Cordon bleu di maiale
cotoletta di maiale impanata ripiena di prosciutto e formaggio

Entrecôte di cervo in crosta di erbe su jus di mirtilli rossi

Cordon bleu di vitello
Scaloppina di vitello impanata, ripiena con
prosciutto crudo & formaggio

• fatte in casa
• senza glutine su richiesta

Mirtilli rossi

Patate cotto con la buccia

Patate fritte

Crocchette *(V,L,G)

Tagliatelle

Spaghetti
*(G) Auf Anfrage

• senza glutine su richiesta

Riso basmati

Spätzli fatti in casa

Verdure *(V,L,G)
Verdure quotidiane, che cambiano ogni giorno

solo verdure
Verdure quotidiane, che cambiano ogni giorno

Insalata verde *(V,L,G)
servito con noci tostate & crostini di pane
Tutte le nostre insalate sono servite con le nostre salse fatte in casa,
scegliendo tra quella francese e quella italiana.

Insalata mista *(V,L,G)
servito con noci tostate & crostini di pane
Tutte le nostre insalate sono servite con le nostre salse fatte in casa,
scegliendo tra quella francese e quella italiana.

Insalata verde “Mimosa”
servito con strisce di pancetta fritta, uovo tritato e crostini fatti in casa, scegli tra i nostri condimenti per insalata fatti in casa (francese o italiano) *(L,G) su richiesta

Salmone selvatico dal Pacifico (piatto freddo) *(G)
Salmone Sockeye delicatamente affumicato, pescato con il metodo Palangaro,
servito con capperi, spuma di rafano, cipolle & pane bigio tostato

Pesce persico in pastella di birra (Zander)
servito con patatine fritte e insalata

curry di lenticchi* con spiedino di gamberi "Diavolo"
servito con riso basmati insieme a gamberi fritti marinati al peperoncino

Crevetten "Diavolo"
marinato al peperoncino e fritto nell'aglio,
servito con riso basmati e spinaci con pinoli

Formaggio dell’Alpe arrostito “metodo della nonna” *(V)
servito con bouquet di insalata e mirtilli rossi,
opzionalmente con fatto in casa
Condimento per insalata (francese o italiano)

• senza glutine su richiesta

Capuns Vegetariano *(V)
Involtini di coste con ripieno di pasta di Spätzli (impasto con farina di grano tenero & uovo),
cotti nel brodo e gratinati con formaggio dell’alpe

Capuns con strisce di pancetta
Involtini di coste con ripieno di pasta di Spätzli (impasto con farina di grano tenero & uovo),
cotti nel brodo e gratinati con formaggio dell’alpe

Formaggio dell’Alpe arrostito “Neni” *(V)
servito con patate cotte con la buccia, cetriolini sotto aceto, cipolline & mirtilli rossi

• senza glutine su richiesta

Piatto di tagliata grigionese
Carne secca grigionese, pancetta “Tannenchres”,
prosciutto crudo & formaggio dell’alpe di Arosa

Formaggio dell’Alpe arrostito “metodo della nonna”
servito con bouquet d’insalata & una ciotola di mirtilli rossi,
scegliendo tra le due salse d’insalata: francese o italiana

• senza glutine su richiesta

Capuns vegetariano
Involtini di coste con ripieno di pasta di Spätzli (impasto con farina di grano tenero & uovo),
cotti nel brodo e gratinati con formaggio dell’alpe

Spaghetti Napoli *(V,L)
salsa di pomodoro fatta in casa
*(G) su richiesta

Formaggio dell’Alpe arrostito “Nonno"
servito con patate cotte con la buccia,
cetriolini sotto aceto, cipolline & mirtilli rossi

• senza glutine su richiesta

Fagottini *(V)
Sacchetti di pasta ripieni di ricotta conditi con burro al tartufo

curry di lenticchie vegano
servito con riso basmati

Piatto di verdure
vari tipi di verdure con contorno a scelta (patatine fritte, crocchette, pasta, riso basmati o contorno del giorno)

Spaghetti Napoli *(V,L)
salsa di pomodoro fatte in casa

• pasta senza glutine su richiesta

Spaghetti Bolognese *(L)
con salsa bolognese di manzo fatta in casa

• pasta senza glutine su richiesta

Fagottini *(V)
Fagottini di pasta ripieni con ricotta, conditi con burro al tartufo

Fonduta di formaggio a partire da 2 persone
Delicato formaggio dell’Alpe Maran,
spezie e Chili rendono la nostra fonduta indimenticabile,
servito con pane bigio

Sottaceti

cipolline

fette di ananas

Spicchi di pera

patate bollite con la buccia
Pellkartoffeln

Mais

Pfirsichschnitze

Fondue di carne… a partire da 2 persone (su gentile riservazione)
Serviamo della gustosa carne di manzo, vitello, maiale e pollo,
tagliata a mano, accompagnata da deliziose salse fatte in casa,
con un tocco orientale, una traccia d’italianità & un po’ di “Vetterstübli”.
Si possono scegliere 2 – 3 contorni.

• senza glutine su richiesta

Patate cotto con la buccia

Patate fritte

Crocchette *(V,L,G)

Spätzli fatti in casa

Tagliatelle

Riso basmati

Verdure *(V,L,G)
Verdure quotidiane, che cambiano ogni giorno

Insalata verde *(V,L,G)
servito con noci tostate & crostini di pane
Tutte le nostre insalate sono servite con le nostre salse fatte in casa,
scegliendo tra quella francese e quella italiana.

Insalata mista *(V,L,G)
servito con noci tostate & crostini di pane
Tutte le nostre insalate sono servite con le nostre salse fatte in casa,
scegliendo tra quella francese e quella italiana.

Grüner Salat
mit gerösteten Nüssen und Croutons
wahlweise mit Französischen oder Italienischem Dressing

Gemischter Salat
mit gerösteten Nüssen und Croutons
wahlweise mit Französischen oder Italienischem Dressing

Tagessuppe

Flädlisuppe
Fleisch-Bouillon mit Flädli

Grüner Salat Mimosa
serviert mit gebratenen Speckstreifen, gehacktem Ei und hausgebackenen Croutons. Wahlweise mit Französischen oder Italienischem Dressing

Capuns mit Speck oder vegetarisch

Crevetten Diavolo
ungeschält

Pazifischer Wildlachs (kalt serviert)

Uovo
Savivia, Switzerland

pane & prodotti da forno
Bäckerei Steiner Arosa

Formaggio, yogurt, latticini
latteria alpina "Maran", Arosa

Arosali
von Mannhart in Arosa

Funghi porcini
Arosa / Rumänien

Funghi all'uovo
Schweiz / Deutschland / Österreich

"Tannechres" bacon
Traitafina

Salsiz di cervo, salsiccia di cervo
Peter Mannhart, Arosa

EU
EU

Vitello & Maiale
Traitafina, Swiss Prime

Manzo
Australien/ Neuseeland, Cassino Meat Company Ldt,
Zootecnia amichevole

Entrecôte di cervo
Rageth Landquart, Neuseeland

frutti di mare
"Rageth" Landquart Switzerland, aquaculture ACC

wallaye
Rageth Landquart, EU sea

salmone
"Rageth" Landquart Switzerland, salmone selvatico Alaska
affumicato in Landquart

Intolleranze alimentari
Come ospite con un`allergia alimentare, ti chiediamo per informare i nostri dipendenti.

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